Наистина ли биологичните продукти са по-здравословни? Повече добри хранителни вещества, без пестициди
Повече хранителни вещества, без пестициди
Наистина ли биологичните продукти са по-здравословни?
2 октомври 2020 г., 18:34 ч. | dpa-tmn
Банани с органичен печат: Органичните стоки обикновено са етикетирани. (Източник: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Био ябълки, био мляко, био зърно, био маруля, био авокадо, био яйца, био месо - истински биологичен бум избухна в супермаркетите. Всички храни са конвенционални и се предлагат в биологични версии.
Някои хора обикновено купуват биологично качествена храна - от съображения за устойчивост, околна среда или хуманно отношение към животните. Но понякога има смисъл и от здравна гледна точка да се използват биологични продукти.
Органичното винаги е по-добрият избор?
Биологичното земеделие представлява уважителен и устойчив подход към природата. И органично отглежданите храни имат репутацията на по-здравословни от конвенционалните продукти. Но това е вярно?
Брижит Аренс от потребителския център в Долна Саксония не може да каже това като цяло. "Дали една храна е по-здравословна от друга, зависи от много фактори." При плодовете и зеленчуците това включва например сорта, излагането на слънчева светлина, мястото на отглеждане и излагането на пестициди.
Могат да се видят големи хранителни разлики
В някои отношения обаче органичните храни печелят точки в сравнение с конвенционалните продукти. Например, биологично качествените храни могат да съдържат повече здравословни хранителни вещества. Има разлика в млякото между биологичните и другите продукти: „Биологичното мляко съдържа значително повече омега-3 мастни киселини“, казва Аренс. Тези полиненаситени мастни киселини са, наред с други неща, важни за здраво сърце.
Причината за тази разлика се крие в начина на хранене на животните: конвенционално отглежданите крави получават по-концентриран фураж от животните в сертифицирани биологични ферми с пасищно хранене.
Био ябълките и картофите също съдържат повече хранителни вещества от конвенционално отглежданите. Това е така, защото те съдържат по-малко вода, обяснява Брита Клайн от Федералния център за хранене. Например, те осигуряват малко повече витамин С и са значително по-богати на вторични растителни вещества, които трябва да предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Органична храна предимно без остатъци от пестициди
Въпросът обаче е: дали тези хранителни разлики изобщо имат отношение към хората? „Все още няма достатъчно знания за това“, казва Никол Мербах от Stiftung Warentest. Липсват дългосрочни проучвания, които да сравняват здравословното състояние на хората, които ядат органична храна, и тези, които се хранят по конвенционален начин. „Огромно предимство на органично отглежданите плодове и зеленчуци обаче е ниското ниво на излагане на пестициди“, казва Мербах.
Конвенционалните продукти, от друга страна, почти винаги са замърсени с остатъци: Например, в годишното разследване от Службата за химически и ветеринарни разследвания в Щутгарт за 2017 г., остатъци от пестициди са открити в 96% от пробите от пресни плодове от конвенционалното отглеждане. Законовите максимуми надвишават седем процента от пробите. В биологичните ферми, от друга страна, използването на пестициди е строго регламентирано, така че продуктите - ако изобщо са - са само много слабо замърсени.
- Наздраве:Прави суперхрана годна и здравословна?
- Вместо пластмасова опаковка:Лазерни етикети на супермаркети върху зеленчуци
- Само здрави и щастливи кокошки носачки?Колко органично е всъщност органичното яйце
Органичните продукти обаче не са имунизирани срещу замърсяване с вредни вещества. Stiftung Warentest открива и критични вещества като полициклични ароматни въглеводороди (PAH), токсини от плесени или остатъци от минерални масла в органични продукти. При неотдавнашен тест за соеви напитки, всички напитки, силно замърсени с никел, дори имаха органично уплътнение.
Не винаги трябва да е органично
Дали искате да купувате биологични продукти или не, също зависи малко от това какво искате да правите с храната. Всеки, който се нуждае само от сок от лимон, е добре поднесен с конвенционален плод. От друга страна, ако искате да използвате купата, трябва да използвате биологични продукти по здравословни причини. В допълнение към пестицидите, обработките с кори се използват и за конвенционалните цитрусови плодове.
Тъй като те могат да бъдат прехвърлени от кората върху плодовете по време на приготвянето, важи следното: Дори и да не искате да използвате кората на конвенционален плод, трябва да го измиете старателно преди да го нарежете.