Наистина ли алкохолът кипи в храната? Има един улов, който трябва да знаете за снизхождението

Актуализирано: 10/7/20 - 9:20 AM

кипи

Вино в храната, въпреки че децата или бременните жени ядат? Това не е проблем за мнозина, в края на краищата алкохолът кипи. Но дали това наистина е вярно?

  • Алкохолът се използва широко в кухнята.
  • Но какво ще стане, ако хората ядат, за които алкохолът е табу?
  • Прочетете тук, когато алкохолът прелива и кога е по-добре да изберете алтернатива.

Алкохолът придава на много рецепти специален вкус. Ризото или Zürcher Geschnetzeltes се деглазират с бяло вино, много готвят гулаш с много червено вино *, а в кухнята често се използват коняк, портвейн и други подобни. Дори да допринася много за рецептата от гледна точка на вкус, наистина е безопасно да се готви с алкохол, дори ако например Деца или бременни жени яжте с?

Алкохолът не винаги кипи

Правилно е: Алкохолът се изпарява при около 78,3 градуса. Ако си въздъхнете с облекчение и мислите, че храната се приготвя много по-гореща, не бива да се радвате твърде скоро. В интервю за dpa Саша Рон, професор по химия на храните в Университета в Хамбург, предупреждава: „Това обаче ще бъде на части обвързани от останалите съставки и по този начин се провежда в съда. "

Как точно съставките реагират една с друга е трудно да се предскаже. Има големи Разлики в това колко алкохол всъщност остава в чинията в крайна сметка. "Времето за готвене играе роля, както температурата и интензивността на разбъркването. Но няма принципно правило, което може да се използва, за да се оцени колко алкохол се консумира за колко време", обяснява Рон. Експертът съветва: "Следователно на деца, бременни жени и алкохолици не трябва да се предлагат ястия, приготвени с алкохол."

Като правило може да се прилага и: Когато ястие след Алкохолът има добър вкус, тогава се съдържат не само безобидни следи. Това е особено важно поради алкохола, използван в ресторантите не е задължително отбелязано в менюто трябва да стане. Така че, ако се съмнявате, попитайте.

Алтернативи на алкохола в храната

Въпреки че виното и други подобни се използват в много рецепти, това не означава, че е от съществено значение да се готви с него. Хоби готвачите трябва да са наясно кои Функция на виното в рецептата Има.

Можете да го използвате в тъмни сосове Гроздов сок, сок от череша или сок от касис Заменете киселина. Бял балсамов оцет или ябълков сок и настъргана ябълка са алтернатива на бялото вино *. Можете да създадете повече дълбочина на вкуса със съставки като шоколад, канелени пръчици, соев сос * или конфитюр. Експериментирайте малко и ще видите, че не винаги трябва да е алкохол.

Юк, мухъл! Все още можете да ядете тези храни

Мухълът не винаги е причина да го изхвърлите.

Хлябът е от онези храни, които трябва да се изхвърлят веднага в кошчето, когато се появи малко петно ​​от мухъл. Спорите лесно проникват в тъканта.

Сладко или мармалад, върху които има слой плесен, не е задължително да отиде. Предпоставка: Те съдържат над 50 процента захар или заместители на захарта. Тогава е достатъчно щедро да премахнете мухъла.

Крема сиренето съдържа много влага и така плесените имат перфектна среда за размножаване. Мухъл? далеч с него!

Твърдото сирене е, разбира се, съвсем друг въпрос. Мухълът не може да се разпространи върху пармезан. Просто отрежете засегнатото парче и се насладете на останалото. Формованото сирене като Горгонзола е покрито с годна за консумация благородна плесен.

Мухлясалите ядки са особено проблематични поради съдържащия се в тях токсин. Затова ги подредете веднага.

Същото вещество може да се намери и върху плесенясалия пипер. Той също е в кошчето.

Можете да третирате сушени на въздух месни продукти като салам и шунка от серано по същия начин като пармезана: отрежете щедро плесенясалите места и се насладете на останалите. Можете, разбира се, да ядете висококачествен плесен салам цял.

Меките, месести, сочни плодове и зеленчуци като праскови или домати бързо се нападат от мухъл и проникват. Така че, когато откриете място, за съжаление трябва да се сбогувате с вкуса.