Нахут на гладно с кисело мляко; Рецепти за цял живот

Рецепта на постни кюфтета от нахут е много вкусна рецепта, която можем да приготвим през цялата година. Когато няма период на гладуване, те могат да бъдат поднесени с освежаващ и ароматен сос от кисело мляко. Тези постни кюфтета от нахут могат да бъдат прекрасно предястие заедно със студена бира. Те могат да се сервират като основно ястие с гарнитура от ориз, картофено пюре, тестени изделия или салата.
Тези постни кюфтета от нахут могат да бъдат приготвени от варен нахут и смесен или от нахут, който е бил накиснат предната вечер. Приготвял съм тези кюфтета много пъти и по двата начина. Най-много харесвам кюфтета с накис само накиснати, без да се варят. Днешната рецепта, която приготвих с не сварен нахут, току що накиснат предната вечер в студена вода, в която сложих чаена лъжичка сода за хляб.

Свареният нахут може да се превърне в пюре и да се комбинира с тахан (сусамова паста), лимонов сок, зехтин и сол, за да се получи вкусен хумус.

Съставки за рецепти за постно нахутено кюфте с кисело мляко:

• 400 гр. Накиснат нахут предния ден
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 варени картофа, настъргани през ренде с големи дупки
• 2 ситно нарязани лука
• 3 зелено ситно нарязан зелен лук
• 2 супени лъжици брашно
• 3 скилидки счукан чесън
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• 1 връзка нарязан копър
• 1 връзка наситнен магданоз
• сол
• прясно смлян пипер
• слънчогледово олио за пържене

Рецепта за постни кюфтета от нахут с кисело мляко - съставки за сос от кисело мляко:

• 200 гр мазно кисело мляко
• 1 скилидка счукан чесън
• 1 супена лъжица накълцана мента
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• настъргана кора на лимон
• сол
• прясно смлян пипер

Рецепта за постни нахутни кюфтета с кисело мляко - как се приготвя:

1. Предната вечер накисваме нахута в студена вода, в която слагаме чаена лъжичка сода за хляб.

2. Извадете нахута в цедка от водата, в която е накиснат, изплакнете го с чешмяна вода и го оставете да тече добре с вода.

3. Накълцайте нахута в блендер, на дози, и го сложете в купа.

4. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган и загрейте малко сушения лук, докато стане лъскав.

Съвет: Ако загреем сушения лук, кюфтетата стават по-сладки и вкусът на лука вече не е толкова силен.

5. Добавете нарязания нахут, втвърдения лук, зеления лук, настърганите картофи, чесъна, зеленчуците, брашното, мащерката, солта и черния пипер и омесете състава добре, за да се смесят добре всички съставки.

6. Оформете кръгли кюфтета и ги оваляйте в брашно.

7. Загрейте олиото в малка тенджера и ги запържете няколко пъти. Изпържете най-много 5 кюфтета наведнъж, за да не понижавате твърде много температурата на маслото. Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло.

8. Пригответе соса от кисело мляко. В малка купа смесете всички съставки за соса и разбъркайте добре. Поставете купата с сос от кисело мляко в хладилника за половин час.
Когато не е на гладно, сервираме тези кюфтета от нахут със сос от кисело мляко. Когато постим, можем да ги сервираме с гарнитура от картофено пюре или ориз и салата.

---