Нагла рецепта за свинско месо BOON

Тройката колбас-наденица пържола може да бъде допълнена с такива незаменими ястия като пълнени и зеле Székely с бекон от абалак, лучена кръв, свинско сирене, трохи, или също често срещаният му вариант, есетра. Клането и преработката на домашни свине е домашна характеристика, която е романтизирана част от зимния период.

Унгарикум?

Може би не е пресилено да се определи прасето като малко романтично, почти мистифицирано явление, тъй като говорим за събитие, което всеки добре знае, но огромното мнозинство може да преброи от една страна колко пъти е участвало. Освен това фактът, че говорим за характерен, но изчезващ навик, е добре илюстриран от факта, че много селски хотели примамват гостите с автентично народно клане на свинско месо.

Възниква въпросът: прасето наистина ли е Hungaricum? Трудно е да се даде точен отговор на това, тъй като клането на свине има дълга традиция в Германия, Австрия и Трансилвания, но концепцията не е непозната и в средиземноморските страни - в Португалия, например, много подобно семейно събитие е закръглено нагоре. Разбира се, навиците навсякъде са малко по-различни. В случая с баварците, лавровият и майоранът придават на колбаса отличителния му характер, но вкусът се допълва с настъргана лимонова кора. Силната линия червен пипер и чесън, от друга страна, стана най-важната в Унгария, така че селското прасе може с право да бъде наречено собственост на унгарската кухня.

---