Наеден патешки черен дроб в собствената му мазнина - Blog Pub

Преди се правеше с гъши дроб, но днес само професионалистите могат да различат патешкия черен дроб от гъшия, но последният е по-евтин. Те имат подобен вкус, но гъшите са по-вкусни. Това ядохме .

наеден

Основно сме със собствения си хляб, докато не мога да коментирам децата. Докато майка ми беше жива, нейният коледен подарък беше единият полупечен гъши дроб, а другата половина ядохме. Не е правен за Коледа от три години, но все още го помним.

Съставките са много малко:

  • Наеден патешки черен дроб около 60 dkg
  • 3 кг патешка черупка (не ви трябва толкова много!)

Купих много черупки, за да може от една страна черният дроб да бъде приготвен при равномерна температура, от друга използвах птичи мазнини за готвене и ми свършиха запасите.

Почистих кожата си, измих я старателно, защото исках хубава мазнина. Ако имах кожена кожа, може би щях да купя още повече, защото патешката метла е много деликатна. Определено трябва да се нарязва на по-големи парчета - това научих от Бабет. Наливам около половин литър вода и я разтапям на терасата с много ниска мощност (това е дълга процедура, ето).