Надуто и пуканки
Надутият ориз, просо, амарант или просто пшеница обаче е не само вкусен под формата на сладкиши, но може да се използва и в много други области на кухнята. През XIX. Люспите на зърното, които се появяват към края на 19 век, насърчават мнозина да експериментират. Американският ботаник Александър П. Андерсън изобретява надутия ориз през 1901 г., но направи истински голям пробив, като нагрее ориза в няколко медни оръдия на Световното изложение през 1904 г. в Сейнт Луис и след това нагрее тръбите до правилната температура, а посетителите на изложбата откриха след известно време се надуха в надути оризови конфети. До 1912 г. мюслито, обогатено с различни надути зърнени култури или просто самата надута зърнена култура, която се слага в кисело мляко и се консумира с мляко, е доказана закуска.
Подуването на зърното изисква специални условия и висока топлина, за да превърне влагата в зърното в пара, така че зърното да експлодира под налягане и е необходимо нишестето в зърното да се втвърди на външната повърхност на ядрото поради експлозия.
Можем да извадим ориз у дома, ако не напълно професионално. Загрейте предварително сварения ориз в тиган, докато цветът се промени, след което оставете да запържим оризовите зърна в 180-градусово масло. След това оризът се поставя върху хартиена салфетка и след като се охлади, може да се използва по желание.
Какво добро са надутите, пуканки?
Надутите зърна могат да се използват по много начини. Най-лесно е, разбира се, ако XIX. ние следваме американците от 19-ти век и допълваме сутрешните си мюсли, мюсли, с подпухнали зърнени храни. Също така е идеално решение с малко ароматизатор, поръсен с мляко и какао, но може да се смесва и с различни кисели млека и кефир.
В допълнение към закуската, надути зърнени храни се предлагат и за основните ястия. За разнообразие от крем супи може да бъде добър избор да предложите фино подправени бухнали зърнени храни като добавка за супа. Освен това можем да сгъстим крем супите с тях, можем да добавим малко допълнителна текстура към зеленчуците. Освен че увеличава съдържанието на фибри в зеленчуците, бухналото зърно е подходящо и за удебеляване, тъй като абсорбира излишната влага, но си струва и контрабанда в кюфтета и кюфтета.
Поради добрите си свойства, различни надути зърна също могат да се използват за пълнене. Поради своя неутрален или мек вкус, те могат да се добавят към почти всеки пълнеж. Можете също да добавите 1-2 супени лъжици бухнали зърнени храни към пълнежа на различни пайове. Например, малко френско киче от ориз, пълнено с бъркани яйца от бекон, не вреди малко ориз или амарант, но дори можем да добавим бухнало просо към изварата, пълнеж от спанак, което след това искаме да напълним в тръбите от канелони.