Надута шунка и супа от шунка

Главният готвач György Kaldeneker предлага деликатеси на нашите страници седмица след седмица. Той представя рецепти за ястия, приготвени с остатъци от великденски остатъци тази седмица.

след това

Шунка надута

В тенджера разтопете две супени лъжици масло, смесете две супени лъжици брашно и оставете да го пуснем на малки порции с 2 dl горещо мляко; разбърквайте непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете да заври, докато плътният ни сос се отдели от стената на тенджерата.

Свалете от котлона и разбъркайте чаша кайма пушена шунка, докато е още гореща. Подправете със сол, смлян пипер и индийско орехче. Разбъркайте 5 жълтъка, след това разбийте протеините на твърда пяна и работете върху тях.

Намажете средно голяма огнеупорна купа с масло и поръсете с галета. Изсипете нашата маса шунка в нея и печете в предварително загрята фурна на 130-140 градуса за 30-35 минути. Сервирайте веднага, горещо, гарнирайте с пресни хрупкави листа маруля.