Надстройка на тялото Историята на ниското съдържание на въглехидрати - надстройка на тялото

У дома
50plus
Блог
- Хранене
- Ход
- мотивация
Курсове и рехабилитационни спортове
- Групов фитнес
- Рехабилитационен спорт
за нас
Контакт

Ниското съдържание на въглехидрати не е постижение през последните няколко десетилетия, но е на устните на всички след Аткинс. Американският лекар обикновено се смята за основател на нисковъглехидратната вълна, но той само я направи популярна.

Някои от пионерите на нисковъглехидратно развитие са представени накратко по-долу:

"Станете грозни, дебели и астматични и умрете в собствените си мазнини."

Вече около 150 години преди Аткинс, Жан Антхелм Брила-Саварин се застъпва за диета с ниско съдържание на въглехидрати с много силни думи. Роден във Франция през 1755 г., Brillat-Savarin емигрира в Швейцария по време на Френската революция, а по-късно в Англия и САЩ. През 1796 г. се завръща в Европа и става съдия в Париж. Истинските му страсти обаче са кулинарните изкушения и кулинарното изкуство и затова той е написал няколко творби по тези теми в хода на живота си. Най-известната му книга „La Physiologie du Goût“ (на немски: „Физиологията на вкуса“) е публикувана през 1826 г., годината на смъртта му, и всъщност представлява по-философско разглеждане на изкуството на готвенето и неговите ефекти върху всички области на живота. Освен всичко друго, той представлява той включва и тезата, че въглехидратите ви дебели и болни и съветва читателите да избягват хляб, сладкиши, картофи и тестени изделия. За тези, които не могат да свикнат, той намира опустошителни думи: „Е, тогава яжте! Напълнявам! Станете грозни, дебели и астматични и умрете в собствените си мазнини. "

„Ако мазнината не е коварен, пълзящ враг, кой е?“

Първата търговска и базирана на книги диета с ниско съдържание на въглехидрати е публикувана през 1864 г. от лондонския директор на погребението Уилям Бантинг. Той страда много от наднормено тегло и прави всичко възможно да се отърве от „дявола“, както самият той нарича затлъстяването си, но дяволът непрекъснато се увеличава. „Ако Фет не е злонамерен, пълзящ враг“, пише той, „тогава кой е той?“ И макар да се определя като не особено деликатен, подигравателните погледи и внушителни забележки в публичното пространство го потискат толкова много, че го прави започва да ги избягва.

И накрая, през 1862 г., въпреки всичките му усилия да отслабне, Бантинг е толкова дебел, че вече не може да си върже обувките. Когато той овладее стълбите с най-голямо усилие и болка, той трябва да се върне отново надолу, за да пощади коленете си, които вече са силно повредени; страда от пъпна херния и от все по-слабо зрение и слух.

В тази отчаяна ситуация Уилям Бантинг случайно среща лондонския специалист по уши и хирург Уилям Харви, истинският герой на тази история. Той вече се е занимавал на теория с въздействието на захарта и нишестето върху човешкия организъм и е стигнал до заключението, че комбинация от животински храни и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати е идеално подходяща за противодействие на затлъстяването. „Прекалено си дебел - казва той на Бантинг, - и мазнината блокира ушния ти канал. Трябва да отслабнете. “И тогава той казва на Бантинг какво ще трябва да прави в бъдеще: хляб, масло, мляко, захар, бира и картофи. Бантинг протести; това са точно основните му храни в продължение на много години. Независимо от това, той следва съвета на лекаря, яде предимно постно месо и зеленчуци, избягва мляко, захар и бира и отслабва над 20 килограма за една година. Коремът изчезва и зрението и слухът му се връщат.

За да позволи на обкръжението му да участва в неговото щастие, той публикува кратък трактат през 1864 г. със заглавие „Писмо за пълнотата“ (на немски: „Отворено писмо за пълнотата“), в който описва диетата си и нейните успехи. Малката книжка се превръща в бестселър и достига около 60 000 копия в шест издания, които също се продават през границите на Европа в САЩ. Тъй като не смята за подходящо да се възползва от страданията на своите ближни, Бантинг дарява приходите от продажбата на книгата на благотворителни организации.

Колкото и да радва публиката със своите бележки, той също ядоса медицинската общност срещу него. Предполага се, че диетата е опасна и от известно време дори се говори, че Бантинг е починал в резултат на диетата си.

"Ястията трябва да са тлъсти, това е най-лесният начин да се напълните."

Един от критиците на т. Нар. „Banting Cure“ е немският лекар и учен д-р. Вилхелм Ебщайн.

Роден в Силезия през 1836 г., той учи медицина в Бреслау и Берлин и приема професура по вътрешни болести в Гьотинген през 1874 г. Неговите изследвания се фокусират върху метаболитните заболявания, за които той е смятан за един от най-важните специалисти в целия си живот. В хода на своята работа д-р. Ебщайн общо 237 научни статии, включително през 1887 г. „Затлъстяването (пълнотата) и лечението му според физиологичните принципи“, в която той също се занимава с метода на Бантинг - както той го нарича.

Той е убеден, че това е "лечение за отнемане", което неизбежно трябва да доведе до изтощение и следователно може да се използва само временно. Първият му принцип обаче, пише той, „е, че този резултат [че затлъстелият човек се отървава от излишните мазнини] не може да бъде постигнат за няколко седмици или няколко месеца, и второ, режимът трябва да бъде подреден по такъв начин, че болният човек да може да го направи може да осинови и задържи до края на живота си ”. Методът му се основава и на ограничаване на въглехидратите: той категорично забранява захар, сладкиши от всякакъв вид и картофи под всякаква форма; Количеството хляб, което може да се консумира ежедневно, е ограничено до 80 до 100 грама, но в менюто има аспержи, спанак, различни видове зеле и особено бобови растения. За разлика от Уилям Бантинг, Dr. Ебщайн каза с Хипократ: „Ястията трябва да са тлъсти, това е най-лесният начин да се заситите.“ С повече добри мазнини в диетата - твърди той - от една страна няма забележимо чувство на глад, а от друга няма намаляване Вместо това ефективност.

Без въглехидрати вместо с ниско съдържание на въглехидрати

Канадският полярник Вилхалмур Стефансон също направи това преживяване.

Роден през 1879 г. като син на исландски емигранти, той се чувства толкова дълбоко свързан с корените си, че променя кръщелното си име Уилям на исландската форма Vilhjálmur. Въпреки че е имал само ниско ниво на образование, той е придобил широк спектър от знания автодидактично в детството и юношеството си, а по-късно е учил в Университета на Айова и Харвардския университет, където е работил като асистент-преподавател по антропология няколко години след завършване на обучението си приема. На 27-годишна възраст той загърбва преподаването и тръгва към Арктика.

По време на първата си експедиция той беше принуден да прекара зимата с ескимосите и по този начин трябваше да свикне с техните хранителни навици. Първоначално преодоляване за него, който не обича риба, защото тези ескимоси се хранят само с риба. Но само след няколко месеца свикна да яде сурова и гнила риба и също така да я харесва. По време на по-нататъшните си обширни пътувания до Арктика той се храни само с месо от полярни мечки, тюлени и елени и с риба - напълно без въглехидрати - без да показва симптоми на дефицит или признаци на заболяване.

По това време обаче преобладаваше убеждението, че яденето на много зеленчуци и плодове и малко месо е синоним на здравословно хранене. Яденето на много месо, от друга страна, се смята, че води до ревматизъм, високо кръвно налягане и претоварване на бъбреците.

По собствено начинание Вилхалмур Стефансон е направил медицински преглед през 1926 г., в резултат на което той не страда от нито една от описаните болести. За да убеди дори последните скептици, той и колегата му от експедицията Карстен Андерсън предприеха сензационен експеримент в Ню Йорк: И двамата ядат само месо и риба в продължение на една година. Резултатът е публикуван в списанието на Американската медицинска асоциация през 1930 г .: Стефансон и Андерсън са напълно здрави в края на експеримента!

Въглехидрати и болести на цивилизацията

От науката до диетичната революция

Само американецът Робърт Колман Аткинс се възползва по няколко начина от разпространението на тези знания.

Аткинс е роден в Охайо през 1930 г. и завършва медицинската си степен в университета в Мичиган на 21-годишна възраст. Специализирал е кардиология и е изследвал, наред с други неща, ефектите на билковите лекарства върху различни заболявания.

Тъй като самият той е бил с наднормено тегло, той търси начин да отслабне, без да огладнее и изцяло да предшества удоволствието. Докато изучава научна литература, той попада на статия в „Journal of the American Medical Association“, в която американският лекар Алфред У. Пенигтън се занимава с диетата на Бантинг. Аткинс прави самостоятелен експеримент и има успех за много кратко време. Въз основа на този опит той разработи диетата си на Аткинс, която самият той описва като диетична революция. Публикувано е под формата на книги за първи път през 1972 г. и е продадено около 15 милиона пъти. Аткинс прави милиони с него и инвестира част от печалбите си в проучвания на въглехидрати. Той основава хранителна компания, която произвежда храни с ниско съдържание на въглехидрати и написа или съавтор на 35 други книги през целия си живот.

В продължение на десетилетия диетата на Аткинс е един от най-успешните методи за отслабване в световен мащаб. Принципът за поддържане на нивата на кръвната захар постоянни, а секрецията на инсулин ниска чрез избягване на храни, съдържащи въглехидрати е възприет и модифициран от мнозина. Междувременно краткосрочната диета се е превърнала в дългосрочна форма на хранене - както Dr. Ебщайн вече го беше поискал през 1887 година.