Национално състезание за готвачи в кетъринга (OKÉS) - Финални рецепти - Nébih

null Национално състезание за готвачи в кетъринга (OKÉS) - Финални рецепти

Национално състезание за готвачи в кетъринга (OKÉS) - Финални рецепти

готвачи

Като диктор и организатор, нашият офис се присъедини към Асоциацията на унгарските готвачи на диетата и Националната асоциация на ресторантьорите, мениджъри на храни, обявена за трети път през 2013 г., признавайки нейното значение за обновяването и подобряването на качеството на съвременното унгарско обществено хранене при популяризирането на Общата ни цел е да съкратим веригата на доставки, т.е. хранителната верига, за която тази конкуренция също може да допринесе.

Състезанието, в което участваха екипи от двама души, работещи в общественото хранене, беше от голям интерес. За да влезе, трябваше да се предвиди меню от 3 ястия за вечерящи за възрастни от „кошницата със съставки“, съдържаща домашна храна, с цена 420 HUF/порция суровини: „Ястия, чакащи есен в духа на съвременната гастрономия“.

От получените 24 участия, 10 стигнаха до финала, където състезателите разполагаха с 3 часа, за да подготвят и сервират 10 порции от „проектираните с хартия“ ястия пред журито.

От посочената кошница за суровини (меса: филе от африкански сом, филе от пилешки гърди, пилешко бутче, свински котлет; зеленчуци: тиква, патладжан, тиквички, зелеви чушки, кисело зеле, целина, цвекло, пащърнак, ерусалимски артишок, сливи, плодове от различни растения;, круши, дюли, локум, зърнени култури: просо, овесени ядки, ечемичени перли, елда, червена леща).

Елегантният външен вид на готвачите, работата в екип без коса, без излишни движения и сервирането, което неволно заблуждава ресторантите, предизвика решаващия образ на Bocuse d’Or. Жури от експерти следи по време на готвенето дали се спазват разпоредбите за безопасност на храните. В допълнение към сензорните изяви бяха поднесени креативност, новост, свежи идеи, сервиране и не на последно място дали рецептата може да бъде приготвена и поднесена на стотици порции. Имаше само малки разлики между победителите.