Начало на сезона за кралицата на зеленчуците Пресните аспержи осигуряват удоволствие!
Приблизително време за четене: 2 минути
Трябваше да ги чакаме дълго, сега благородните глави отново стърчат от земята: Сезонът на аспержите е! Докато един или двама гастрономи вече са имали чуждестранни аспержи по Великден, феновете на стъблените зеленчуци вече могат да очакват пазарните пресни продукти от местните региони. Нашите малки познания за продукта обясняват как да разпознаем пресните аспержи, как да ги съхраняваме и как да ги приготвяме.
Как да разпозная пресни аспержи?
Всеки, който иска да се наслади на аспержи, е особено щастлив от пресните продукти. Ако копията на аспержи са твърди и не са гъвкави, това е добър знак. При изцеждането трябва да излезе малко сок, който мирише добре.
Краищата също трябва лесно да се притискат с нокът, а главите да са напълно затворени. Аспержите скърцат, когато ги търкате заедно? Перфектно, това е свежо качество!
Кой е най-добрият начин за съхранение на аспержи?
Най-добре е да увиете пресни аспержи в кухненска кърпа и да поддържате краищата влажни. Така може да се съхранява в хладилник за няколко дни, без да губи качество. Възможно е и замразяване. За да направите това, трябва само да обелите аспержите, а не да ги бланширате. При -18 градуса може да се съхранява от шест до осем месеца. Не размразявайте за приготвяне, а добавете директно във врящата вода.
Кой е най-добрият начин за приготвяне на аспержи?
Белите аспержи трябва да се белят и да се отрязват твърдите краища. За класическия препарат, заври около два литра вода с две чаени лъжички сол и една чаена лъжичка масло. Сега добавете аспержите, оставете да заври и оставете да къкри около 10-20 минути, в зависимост от дебелината.
Между другото: тъй като аспержите са един от зеленчуците с ниско съдържание на нитрити, той може да се подгрява без колебание. Тогава е най-добре да се затопли с възможно най-малко вода, за да не попие аспержите излишно и да загуби вкуса си.
Какво правя със зелените аспержи?
Зелените аспержи са по-тънки и малко по-меки от белите аспержи. Следователно няма нужда да се режат краищата на зелените стъбла, нито да се белят. Поради това е идеално подходящ за приготвяне в тигана.
Просто нарежете пръчките на трети, след това запържете краищата и средните парчета и накрая добавете главите. Деглазирайте с песто, малко бяло вино и зеленчуков бульон и сервирайте с прясна паста.
Защо аспержите са се яли на ръка в миналото?
Във време, когато приборите за хранене още не бяха ръжда, аспержите трябваше да се ядат на ръка. Причината за това са съставките в аспержите. Дори не беше възможно стръковете да се нарязват на малки парченца, защото дори и най-краткият контакт със зеленчуците водеше до петна от ръжда по ножа и вилицата. Тази стара традиция се е запазила и до днес, така че да не правите провал, когато ядете аспержи с пръсти.
Бъдете информирани
Абонирайте се за нашия бюлетин и получавайте седмично обобщение на нашите акценти.
Благодаря - успешно се абонирахте за бюлетина!
В нашата декларация за защита на данните ще намерите информация за измерването на успеха, включена в съгласието, използването на доставчика на транспортни услуги SendinBlue, регистриране на регистрацията и вашите права за отмяна.