Начало на молекулярното усещане

молекулярното

СЕНСОМИКА: от сензорно активни молекули до кулинарна автентичност

БИОАКТИВИ: от химията на естествения продукт до биологичната функция

ХРАНИТЕЛНА МЕТАБОЛОМИКА: от профилиране на метаболит до откриване на биомаркер

ФИТОМЕТАБОЛОМИКА: от стреса на растението до метаболитния отговор

ИНЖЕНЕРИНГ НА ВОДНИ СИСТЕМИ: инженеринг на молекулата на живота

В катедрата по хранителна химия и молекулярно-сензорни технологии в Техническия университет в Мюнхен (TUM) международни научни екипи изследват следните области:

    СЕНСОМИКА | Структурно декодиране и функционална реконструкция на хемосензорните сигнатури на храните.

БИОАКТИВИ | Ориентирана към дейности характеристика на биоактивни природни вещества в храните и сложни биологични системи.

ХРАНИТЕЛНА МЕТАБОЛОМИКА | Човешки метаболизъм на биофункционални хранителни съставки и молекулярна дефиниция на хранителни биомаркери.

ФИТОМЕТАБОЛОМИКА | Молекулярно и функционално картографиране на метаболитния отговор на хранителните растения към абиотични и биотични стресови условия.

  • ИНЖЕНЕРИНГ НА ВОДНИ СИСТЕМИ | Разработване на нови процеси за пречистване на вода и за системно и процесно ориентирано управление на енергийните и материални потоци в хранително-вкусовата промишленост.

    • От създаването си през 2007 г., катедрата се ръководи от проф. Д-р. Д-р Томас Хофман, който е президент на Техническия университет в Мюнхен от 2019 г. Изпълняващият длъжността за това време проф. Д-р Корина Давид, която е и съдиректор на Баварския център за биомолекулярна масова спектрометрия (BayBioMS).

    Кутия за инструменти

    Изследванията на стола използват най-модерните методи за анализ на природни продукти, човешки психофизични техники, метаболомика и биоинформатика и ги комбинират с дългогодишен опит, за да формират платформа за компетентност с международна конкурентоспособност.

    Образование

    Хранителната химия е интердисциплинарен курс по химия, който, базиран на молекулярни принципи, предоставя необходимите умения за решаване на научни предизвикателства в областта на хранителната наука, токсикологията, микробиологията и хранителните технологии.