Na Sdarowje От яхния до супа

Кой не го знае, руската червена супа, известна като борш (на руски: борщ). Но това, което се разглежда като супа, всъщност е яхния, която погрешно е причислена към руската кухня. Тъй като макар боршът да е бил едно от най-популярните национални ястия в Русия от векове, той все още е от украински произход.

супа

Мнозина вярват, че борщът дължи името си на стария славянски термин „brsch” (на руски: бърщь), което означава нещо като цвекло. Но истинският произход се крие в старата славянска дума Borschewik = мечи нокът (на руски: Борщевик), диво растение, от което боршът е приготвян през Средновековието. Едва по-късно цвеклото се превърна в душата на борша.

Цвеклото в никакъв случай не е единствената съставка в тази яхния. Обикновено в тенджерата се добавя и много месо, зеле и чесън.
Съставките могат да варират в зависимост от сезонните зеленчуци.

Дългото време за готвене на слаб огън е характерно за приготвянето на борш. Това позволява вкусът на отделните съставки да се развива много добре и след това вкусът е просто неустоим.

Борщът е известен не само като топла „супа“, която се сервира с висококалорична порция заквасена сметана, но и като студен вариант. Това е много популярно през лятото и е известно и в Русия като Окрошка.

Пампушки - солени понички с мая, които се накисват в сос, приготвен от слънчогледово олио, чесън и магданоз - най-добре се сервират с яхния. Понякога като гарнитура има и галушки (на руски: галушки), приготвени от яйце тесто, малки палачинки, елда или просо каша.

Как ви харесва най-добре боршът? При нас z. Б. сготви правилната месна мазнина, така че супата да получи своя собствен допир. Наистина не харесвам мазнината, но ако я оставите, че нещо наистина липсва и затова я отделям от месото само когато ям.