На първо място Виктор Поща
Име: Поща Виктор
Местожителство: Будапеща
Възраст: 42
Гражданска окупация: Информатика
Любим тип бира: Добър малък напомпан Cask Ales в английски кръчми
Поради моята работа много ходих в Англия и по принцип започнах да опознавам, че има свят извън бирата Lager, който е класически познат на унгарските хора. Започнах да се влюбвам в AleVonalat (за теб, Éélonal) и в същото време продуктите на микро пивоварните започнаха да се появяват и в Унгария. Преди да започна да варя бира, изразходвах до 8-10 хиляди форинта седмично за тези бири, което означаваше само няколко бутилки.
Идеята за собствената ми бира започна да ме занимава, когато бивш мой колега ми каза, че той е варил у дома. Тогава, след като нещата, които досега се смятаха за много сложни, изглеждаха не толкова опасни, отидох и си купих стартов комплект и първата си кондензирана бира. Според моя дневник за варене, той е попаднал в кофата за ферментация на 24 октомври 2015 г. в 21:00 ч. И аз добре записах първите си успехи.
Не след дълго, в рамките на градинско парти, имах възможността да гледам варене на пълнозърнести храни, както и да опитам предварително сварена бира. Е, това беше точката, когато разбрах, че трябва незабавно да забравя за концентратите, защото небето и земята са разликата. Оттам насетне нямаше спиране!
Започнах да разбера за интернет, взех Грег Хюз: Домашна пивоварна. неговата книга, както и много помощ за старото му италианско видео, което мисля, че много хора се усмихват днес, но съм сигурен, че това видео започна много стотици или хиляди от нас по пътя към пивоварството. Ето защо със сигурност му благодарим. Също така, много благодаря на членовете на facebook групата First Beer за непрекъснатите отговори на моите въпроси за начинаещи, които по подобен начин се опитвам да „изплатя“ като активен помощник.
Ясно си спомням, че гледах купчина видеоклипове 100 пъти, като си правех бележки с моя приятел, когато варихме бира, и застанах за първото му производство, така че имах лист А4, където записах стъпките с много коментари. Отне много време, според моя дневник за приготвяне, бях приключил с него до 2 сутринта, изпотявах се, всяка стъпка изглеждаше като страдание. Вече не помня конкретни грешки, но беше много тежък ден.
Тази бира вече беше направена в сладко от Silvercrest, продавано от Lidl, никога не съм я варил в гърне. Имаше няколко причини за това. От една страна, видях това от моя бивш наставник, от друга страна, обичам да опростявам мацеричните неща, готварството на керамика ми се струваше твърде проблематично и пикантно. На трето място, готвя в апартамент и главно на балкона и газовия стол и бензиновата бутилка, необходими за варене на бира, така че не беше много разрешим или просто приемлив от женския шеф на семейството:).
Оттогава направих много бири и подобрих Lidl Jam до съвършенство с течение на времето, по-късно написах статия на sorforum.blog.hu за трансформиране на конфитюр, така че другите вече да не трябва да следват пътя на армиите, но просто следвайте "рецептата" и можете лесно да варите бира с този инструмент и някои аксесоари. Обикновено готвя сам, зависи от сезона къде. Ако си прекарвате добре, тогава на балкона, ако вече е твърде студено, то в апартамента. Когато готвя на балкона, на строителната площадка отсреща, търсещите работа се карат да видят какво се подготвя. Когато го правя в апартамента, партньорът ми е залят от „безкрайното щастие“ на миризмата на малц и хмел, и накапания под, оставен след себе си.
Давах подарък на щастлив нещастен, хвалещ се със собствената си бира. Тогава разбрах, че нещата изтичат толкова бързо и за мнозина това е просто бира, те всъщност не го оценяват. Беше безкрайно раздразнен, когато някой дори не пиеше, оставяше половината и не каза нито дума за това, сякаш беше просто Кариера. Затова по-късно се ограничих до онези, които могат да оценят това, което получават. Днес дори не давам много на почти пивоварни колеги, за които знам, че дават честни и честни отзиви.
Обикновено не давам на моите бири изискано име, тази част никога не ме интересува. Кръстих само моите бири, подадени на състезанията, защото има рецепта. С едно изключение, което приготвих с приятел, ментов кориандър IPA. Наречен е CCCP, името идва от инициалите на хмела, използван в последователността. И съпругата му, която е графичен художник, направи малък етикет за това.
Преминах от конфитюр на 52-литров Brewmonk 2.0 преди 3-4 месеца. В 99% от случаите те готвят 19-20 литра, тъй като Корнелиус Кегезек е бил у дома. В крайна сметка купих 52 литра, защото понякога имам нужда от двойно количество или ако искам да направя нещо брутално силно, не трябва да има ограничение. Инструментът не е лош, но все още се боря с него, за да получа дохода, който очаквам. За пълнота оборудването понастоящем включва 4 бурета Cornelius, 290-литров хладилник, за който съм разработил собствено решение за електромагнитен клапан, така че 3 вида бира могат да се предлагат с едно натискане на бутон, който също може да бъде контролирани на китара.:) Това е тотален мозък, но работи безотказно от година и половина. Съответно най-новият член на семейството е отделен малък хладилник за ферментация, който скрих в килера, защото никъде другаде нямаше място. По-далечните ми планове включват да направя малко по-индустриален криза, защото това, което се предлага на пазара, е на ужасна цена.