На огън, прясно, на скара #moszkvater

Шашлик е най-известното ястие от дървени въглища, направено от въглен в постсъветския регион. Това величествено ястие в Русия през 18 век наистина се разпространи.

Много хора смятат, че шашликът е типично кавказко ястие и наистина е национално ястие във всяко меню. Всички планински народи го консумираха с любов и продължават да го консумират и сега. Въпреки че е популярна в Кавказ, самата храна първоначално не идва от там. Поради произхода на думата се подозира, че тя се е разпространила от Крим, тъй като думата saslik на кримски татарски означава „нещо на шиш“.

Шашликът се прави по различен начин и се нарича по различен начин във всяка държава: в Азербайджан (кебап), Армения (horovac), Грузия (mcvadi) го намираме в менютата. Най-доброто и оригинално е агнешкото, но се прави и от черен дроб, говеждо филе, различни части от свинско месо, но дори и есетра.

Саслик за 4 човека

Състав: 1,5 кг ребра, 1 лимонов сок, 3 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 3-4 дафинови листа, газирана вода, зърна черен пипер, сол

За тази цел трябва да се използва месо от млади животни. Спокойно можем да преброим 40 dkg месо на възрастен. Отначало това изглежда много, но повярвайте ми, всичко ще ви свърши ... Нарежете ребрата си на 5 см кубчета. Това е необходимо, тъй като месото се свива по време на пържене, за да избегнем изсъхването му. Предлагам да мариноваме пред него за около 10-12 часа. Не използвам оцет или вино за мариноване, защото в този случай месото губи значително от аромата си.

За мариноване поставете нарязаното на кубчета месо в купа, поръсете с черен или пъстър пипер и сол на вкус. Склонен съм да го осолявам непосредствено преди печене, за да сведе до минимум шансовете за дехидратация. И сега идва точката! Слагам много лук в маринатата и поръсвам с малко газирана вода, така че вкусовете да се абсорбират добре в месото. Това допълнително омекотява нашата плът. Изцеждам лимон в маринатата вместо оцет и вино. Също така крия няколко скилидки чесън и някои дафинови листа, може би защото вкусът на свинско не ми е толкова близък. Също така готов за подготовката на шашлика за това. Почивам в хладилника минимум 3-4 часа, но ако мога, го оставям още по-дълго.

Затегнете плътно кубчетата месо върху шишчето преди печене. Истинският шашлик се прави от чиста плът без зеленчуци.

Мнозина правят грешката да поставят месото на въглища твърде рано, защото се страхуват, че жаравата няма да има достатъчно „сила“ и месото няма да се пече правилно. Мисля, че ок. Препоръчително е да поставите месото върху него 50 минути след запалването, в противен случай лесно ще изгори. Печенето отнема около Отнема 15-20 минути. Завъртете шишчетата от време на време. Сервирайте с пържени и сурови зеленчуци и хляб. Ефектно и вкусно е, когато се поръси с кориандър или магданоз.