На масата са най-добрите ястия от есента Gardenista
В летните жеги човек копнее за леки салати и студени, сочни плодове, а когато настъпи есента и времето стане малко по-мрачно, ние все повече искаме цветни, питателни, по-силни на вкус храни, които зареждат енергията и ви заливат с топлина.
Толкова сме късметлии, че природата перфектно обслужва нуждите ни, а през летните жеги динята расте, за да утоли жаждата ни, а през есента тикви и цвекло, за да ни запълнят с витамин D за студените, тъмни, зимни дни. Така че, преди да се втурнем към аптеката за всякакви витамини, нека се съсредоточим върху зеленчука и пазара, защото зеленчуците и плодовете, които растат през есента, са не само божествени, но и незабавно турбо зареждат имунната ни система.
Тиквата е наистина многофункционална, може да се използва за издълбаване на фенер от тиква, отлична е както за сладка, така и за солена храна и с нея можем да спестим от закупуването на таблетки с витамин D. Благодарение на високото съдържание на захар и мазнини, това е много калорична храна, която е особено добра в един студен есенен ден, когато ни свършва енергията. Той е богат на омега-3 мастни киселини, които са важни за сърдечно-съдовата система, както и съдържанието му на антиоксиданти е имуностимулатор, а заедно с високото си съдържание на витамин D, той е отговорен и за здравето на кожата и очите ни .
Обичам тиквата, изпечена на фурна, и този път винаги приготвям пюре от тиква за гарнитура вместо картофи през есента, вкусът е много по-вълнуващ и освен това по-здравословен. Тиквеното масло е истински еликсир, а тиквените семки са една от най-добрите есенни закуски, моят личен голям фаворит са пикантно-сладко-солените тиквени семки, които могат да бъдат направени много лесно.
Нарежете тиквата и изстържете семената от нея с лъжица. Измийте тиквените нишки от тях и ги оставете да изсъхнат. Загрейте фурната до 150 градуса и поставете хартия за печене върху лист за печене. Изсипете малко маслиново, орехово или дори тиквено масло в купа и поставете семената в него, след което ги подправете на вкус. Можете да избирате между чили, пипер, розмарин, мащерка, пирипири.
Харесва ми розово, така че обикновено смесвам малко захар от захарна тръстика, черен пипер, вкусен чили и сол и след това поръсвам три четвърти от това върху маслодайните семена. Обръщам ги добре и разпределям цялата работа върху тавата за печене.
Тиквените семки се пекат за около 45-60 минути, които междувременно трябва да се обърнат няколко пъти. Освен във фурната, докато е още горещо, изсипвам цялото нещо в голяма купа и поръсвам с останалата смес от подправки и вече можем да го напукаме.
Сред зеленчуците цвеклото и тиквите са с високо съдържание на бета каротин, зеле, броколи, аспержи, лилавото зеле е с високо съдържание на калций, калий и витамини Е, В, К, а зеленият фасул е с високо съдържание на витамини от група В. Освен това те са пълни с антиоксиданти и са не само вкусни, но и стимулират чревната функция, стабилизират нивата на холестерола и кръвната захар.