На масата на отделната стая от Кобе Десрами
Той получи звездата, върна я, тя се върна направо. Танцувайте със звездата Кобе Десрамолтс и отделната му стая в Гент.
Когато Кобе Десрамол затвори ресторанта си с звезда на Мишлен In de Wulf, ние се търкаляхме по пода, плачейки и крещейки в отчаяние. Тази стара фермерска къща в средата на нищото (Дранутер) беше уникално място и този готвач, суперзвезда във Фландрия, човекът, на когото бихме поверили нашата сърдечна операция, докато той се отнася с продуктите и ястията си, както никой друг . Няколко месеца по-късно Кобе превзема приземния етаж на старата RTT кула в Гент.
От новата концепция тя не филтрира много: резервации, направени само за един или двама души наведнъж, добавка, която плащате предварително, и задължението да пристигнете навреме и да ядете това, което е в чинията. И така, ние си представихме горчив, човеконенавистнически лидер. Намерихме основна танцьорка. На този голям U-образен брояч само шестнадесет места за настройка. В средата, остров, където готвачът и екипът му режат, готвят и обличат и който действа като един вид телевизионен екран, от който е трудно да откъснеш очи. На заден план фурните и огньовете. Над скарата риба, която леко изсъхва, докато чака да приключи живота си като подправка.
Чинията
Малките раци от Северно море преминават през ръчна преса и завършват в плътен сок, смесен със зрял крем. Първо треперене, носът в купата. И така ще бъде през цялото време. Желе от колраби, сусамово масло и хайвер: малко плач. Крем от тиква, пушен лангустин, морски таралеж: силни викове. Зеландска стрида, праз и кестени: мъркане. Миди, брюкселско зеле, миден сок със сено: лармишет. Омар от Северно море, затоплен върху жаравата, картофи, приготвени в разбито мляко: гукане. Тарта от рапица, парфе от гъши дроб, арденски лисички и пресни орехи: кумулети на лаврак. В крайна сметка ще изхлипаме емоционално за десерт: крем от артишок и силен бирен сос.