На какво вино да се пие; Вина от световния аперитив
10% намаление с промо код СВЕТОВНИ ВИНИ !
Универсално, приятелско, обединяващо, рафинирано, споделено ... всички тези термини могат да квалифицират както аперитива, така и виното, което го придружава.
Аперитивът е вековна традиция, която се адаптира към времето си. Като доказателство за това, появата и успехът на виртуалните аперитиви, само няколко дни след началото на задържането поради Covid19.
Знаете ли произхода на аперитива ?
Етимологично терминът аперитив идва от латинския „apertivus“, произлизащ от глагола „aperire“, което означава „да отворя“. Отвори апетита? Не, тази употреба се появи съвсем наскоро. По това време ставаше дума за отваряне на „естествени пътища“. Пори, съдове, тръби от всякакъв вид.
Аперитивът наистина е исторически лекарствена концепция. Римляните, тогава средновековни господари, охотно консумирали алкохолни отвари от растения преди вечеря, за да улеснят храносмилането. С други думи, предястието не беше нищо повече от слабително.
Наистина едва след Втората световна война аперитивът стана популярен във Франция под формата, която познаваме днес. Уточнявам „във Франция“, защото понятието аперитив е много френско-френско. Нашите европейски съседи ни завиждат, но не го практикуват !
Тъй като историята не е наша работа, това малко антропологично въведение към аперитива заслужава да цитира своя източник: тази статия разказва истинската история на аперитива по сериозен и закачлив начин. !
Толкова избор на вина, колкото и аперитиви ?
В днешно време аперитивът е включен в нашия колективен софтуер като приятелски момент, предназначен да подготви небцето ни за подхода на храненето.
В първото размишление върху стратегията за приемане на асоцииране на вино и аперитив, стигнахме до заключението, че „за активиране на вкусовите рецептори, без да ги обезболяваме, става въпрос за предлагане на отворени и пресни вина, преди издигането на вината, които ще придружават хранене. »Vinsdumonde.blog
Като се замислим, разбрахме, че има толкова аперитиви, колкото са вината на земята.
Трябва ли вашият аперитив да е на закрито или на слънце? Планирате ли седнала закуска или бюфет? Ще отидете ли за класическия колбас/чипс или планирате нещо по-изтънчено? Лек или дебел? Топло или студено? ...
Толкова много въпроси, които ще доведат до различен избор на вино !
Другата трудност е, че аперитивът се сервира с множество малки ястия с различни вкусови характеристики. Сурови зеленчуци, твърди или меки сирена, солени или мазни закуски, топли или кремообразни тапас ... ако трябваше да пием вино, подходящо за всяко от тези ястия, никога нямаше да стигнем до храната !
Как да не пропуснете ?
Тъй като сложният проблем е просто съпоставяне на по-прости задачи, нашето уравнение трябва да бъде олекотено. Нека започнем с няколко основни правила:
- Правило n ° 1: нека избягваме великите вина. Концепцията за лек аперитив, предназначен да събуди вкусовите рецептори, не позволява да се наслаждава на истинската му стойност,
- Правило n ° 2: да забравим сладки вина твърде сладки, те са по-подходящи за десерти и рискуват да анестезират вкусовите ни рецептори, вместо да ги събудят,
- Правило № 3: нека не се изкушаваме от танинови червени вина, не могат да се наслаждават на празен стомах. Те трябва да придружават вкусни ястия, така че танините да се придържат към тях.