На какво ни учи храненето на бозайниците за човешкото хранене
Можете да се храните здравословно като тревопасно животно - но не и като вегетарианец?
В миналото Ху-Чинг е опитван много пъти от неговите будистки приятели да стане вегетарианец и това е, когато те винаги са измисляли: „Вижте колко силни са кравите и конете! Ако беше вегетарианец, можеше да си толкова силен! “ Аргументът, разбира се, не беше много убедителен, като се има предвид, че лъвовете, тигрите и вълците също са много силни, въпреки че са месоядни животни.
Мисълта обаче все още поражда интересен въпрос: защо животните се хранят по толкова разнообразни начини?
Можем ли да научим нещо за оптималната човешка диета, основана на храненето на животните? Ако не, защо учените прекарват толкова много време в изучаване на мишки и плъхове? Учените биха били толкова тъпаци?
Ако казахме така, че всеки бозайник живее на почти една и съща диета, може да си помислите, че сме луди. Диетата на пасещо агне никак не е подобна на тази, да речем, на месоядно лъвче.
Може да се интересувате и от тези статии:
Но какво, ако това са само привидни разлики? Помисли за това:
- Краве мляко - всъщност цялото мляко от бозайници - има подобен хранителен състав като човешкото кърма и съдържа най-много калории под формата на мазнини.
- Всички бозайници тялото му има подобен състав: клетките съдържат приблизително еднакъв дял на мастната клетъчна мембрана, както и протеини, и дори по време на нужда
- Горните съображения те посочват, че всички бозайници се нуждаят от подобна пропорция на макронутриенти.
Как храната става хранителна?
За да разрешим този парадокс, нека помислим върху процеса на храносмилане! Храната е това, което ядем, хранителните вещества са това, което влиза в тялото след храносмилането. Храната се превръща от храносмилателната система в хранителни вещества:
Превръщането на храната в хранителни вещества не е лесен процес, тъй като храносмилателната система не само разгражда храната до нейните хранителни вещества, но превръща определени хранителни вещества в други хранителни вещества.
За повечето бозайници най-важната трансформация в храносмилателната система е, когато чревните бактерии преобразуват фибрите и въглехидратите в мазнини, особено мастни киселини с къса верига като пропионова киселина и маслена киселина. От една страна, тези късоверижни мастни киселини могат да се удължат и да се превърнат в наситени мастни киселини, които могат да бъдат включени в тъканите; от друга страна, те могат да бъдат превърнати в кетони, които осигуряват енергия след изгаряне.
Всеки вегетарианец или предимно бозайник, хранен с растения, има етап в храносмилателната система, който е отговорен за бактериалната ферментация. Има две основни групи: тези в предното черво и тези в дебелото черво. Преживните животни - говеда, агнета, кози - храносмилат се в предните черва, храносмилателната им система започва от търбуха, където се извършва ферментацията. При други видове, като горили, ферментацията протича в по-отдалечена част на храносмилателния тракт, дебелото черво.