На 20 август е и Празникът на хляба
Неизбежна част от празника е благословението на хляба: прясно изпечения хляб, завързан с панделка с национален цвят, първо се освещава тържествено, след това се вдига и накрая се разпределя на парчета.
Според традицията първият хляб от ново жито се печел за Стефановден след прибирането на реколтата. Тъй като за първи път беше възможно да се пече от нова пшеница през август, месецът се нарича още месец на нов хляб. На този ден в цялата страна се провеждаха празници на реколтата, където в края на жътвата жътварите изработваха жътвен венец или кукла от пшеница от житни класове и полски цветя и ги отвеждаха при стопанина, офицера или фермера тържествено шествие. Те се хранеха на купона, пиеха и обикновено приключваха жътвата с танци.
Въпреки че празнуването на нов хляб е скорошен обичай, хлябът и пшеницата са на почит в селската култура, каза етнограф в Дома на традициите по време на предаването във вторник по настоящия канал на M1.
Калина Вероника каза, че в селско домакинство печенето на хляб обикновено е женска работа, приготвянето на хляб може да отнеме 18-20 часа, включително месене и втасване. Семейство от четири или пет селяни обикновено печеше хляб и сладкиши на всеки две седмици, но по това време се правеха повече от един хляб. Хлябът може да тежи от четири до пет килограма и кората му е била много по-дебела от днешната. В едно селско домакинство тридесет килограма хляб обикновено се разпродават за две седмици, добави той.
Характерът на пейзажа определяше от какъв вид брашно е направен хлябът: те могат да бъдат замесени само от пшеница, само ръж или различни смесени брашна. Етнографът говори и за факта, че култът към св. Стефан в народната традиция е живял повече чрез многото момчета, кръстени на Стефан.
20 август е и ден за прогноза на времето, ако времето е добро в този момент, можем да очакваме добра реколта от плодове и друго добро време. Полетът на щъркелите е свързан със слънцето, както и с факта, че от тук има по-малко комари, защото „царят на комарите ще бъде погребан в този ден“, добави той.
Ето няколко рецепти за приготвяне на най-вкусните августовски хлябове:
Хрупкав домашен хляб
Съставки: 50 dkg брашно, 3 dlg вода, 2,5 dkg мая, 2 dkg масло, 2 супени лъжици мляко, 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка захар