N знае какъв хляб яде унгарската нация
Онзи ден се мъчих в един от многобройните пекарни да търся нещо здравословно за закуска, когато забелязах следния знак: „ръжен кроасан - сега с още повече ръж“. Вдигнах глава, защото досега мислех, че ръженият кроасан е от ръж. Според тях не. Или не само това. Нещо повече, не само защото си струва да увеличите дела в кроасана и да го съобщите на клиентите като добра новина.
Водещата мравка тръгна неудържимо. Всъщност какво ядем, когато слагаме на масата хранителен продукт, наречен ръжен, спелта или дори пълнозърнест хляб? Особено след като според сегашното състояние на науката би си струвало да намалим консумацията на някои храни в собствения си и в диетите на нашите деца, една от които е бял хляб.
Подозрението ми се сбъдна: не получаваме това, което сме мислили и за какво сме дали пари.
В сандъка в къщи имаше само ръжен хляб, бързо проучих етикета, където по принцип трябва да се посочи точния състав. Тук не копирам пълния списък, защото вече съм на първата партида: брашно (пшеница и ръж). Как пшеничното брашно влиза в ръжения хляб? И колко има в него?
Уебсайтът на производителя не предостави никакво съдействие в това отношение. „Ръжен хляб () се предлага в опаковки от 500 грама и 750 грама. Тестото на хляба е относително по-плътно, благодарение на използваните съставки и следователно филийките също са по-дебели. Вкусът му се определя от уникалната му подправка: съдържа кориандър, семена от горчица, анасон, копър и кимион ”- това е цялата информация. Наистина не ви дава информацията, която би ви била най-необходима.
Въпреки това, във връзка с друг техен ръжен хляб, те описват на уебсайта (изображения от двете страни са запазени), че той съдържа минимум 80 процента ръжено брашно, което би било похвално, защото е два пъти повече от минималния, изискван от регламент днес. Купих го, опитах го, проверих етикета. На етикета сред съставките е написано само 51,8 процента ръжено брашно. Нищо чудно, че купувачът, донякъде заинтересуван от храната му, се ядосва при вида на всичко това. Сега сте на 80 или 51,8? Дори ако минимум 40 процента е задължителен.
Разбира се, въпросът за състава на ръжения хляб и хляба като цяло не ме обърква и не само потребителите.