Н; пилешки гърди големи; той отслабване след пържене месо форум
Член от 17 май 2020 г.
3 вноски (ø0.02/ден)
Имам въпрос относно теглото на филе от пилешки гърди и бих искал да знам вашия опит. Купих 1 кг филе от пилешки гърди за 11 евро. След изгаряне беше само 600g, което съответства на загуба на вода от около 40%. Водата почти не изтича, само ако се изпарява. Купих общо 2,2 кг опаковани в защитна атмосфера. Обикновено знам само голяма загуба на тегло от около 30% от евтиното месо с отстъпка, с по-добри стоки, по-скоро 20-25% и дори по-малко с био.
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
Месото винаги губи вода при пържене, но никога не използвам филе от пилешки гърди, така че не мога да го коментирам. Но се чудя какво общо има загубата на вода с разликата в калориите. Пилешките гърди, шницелът или пържолата може да имат малко по-малко тегло след печене от преди, но следователно не по-малко калории - би било хубаво, ако беше така.
Член от 28 януари 2002 г.
5 689 публикации (ø0,83/ден)
| Хоби пекар, калориите на 100 грама не са по-малко, но повече, когато водата си отиде. |
| Цитат и отговори |
Член от 17.05.2020
3 вноски (ø0.02/ден)
| Хранителната информация за пилешки гърди се основава предимно на 100g сурови. Ако някои от пилешките гърди вече имат значително повече вода, тогава хранителната информация, разбира се, е неправилна. Винаги съм приемал средно около 20% загуба на вода, но сега това ще бъде с 20% повече, което означава, че ще трябва да ям поне около 25% по-малко от пържената храна, за да получа същия брой калории или прием на протеини, което е огромно . Нормалните всъщност са 5% колебания, така че се чудя откъде идва това |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
"Хоби пекар, калориите на 100 грама не са по-малко, но повече, когато водата си отиде."
Член от 16 декември 2003 г.
53 016 публикации (ø8,56/ден)
| Никога няма да имате точни калорийни стойности - те варират. Това, което можете да намерите в таблиците, са ДОПЪЛНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ. Дали парчето сега съдържа малко повече или по-малко вода, няма значение. Защото всъщност никога не се знае. |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
„Хранителната информация за пилешките гърди се базира предимно на 100 g сурово. Ако някои от пилешките гърди вече имат значително повече вода, тогава хранителната информация, разбира се, е неправилна. Винаги съм приемал средно около 20% загуба на вода, но сега това ще бъде с 20% повече, което означава, че ще трябва да ям поне около 25% по-малко от пържената храна, за да получа същия брой калории или прием на протеини, което е огромно . Нормалните всъщност са колебания от 5%, така че се чудя откъде идва това "
Член от 16 декември 2003 г.
53 016 публикации (ø8,56/ден)
| Както го разбрах, той има предвид, че ако съдържанието на вода е високо, информацията, дадена в необработено състояние, не е вярна. |
| Цитат и отговори |
Член от 17.05.2020
3 вноски (ø0.02/ден)
| Тъй като хранителните стойности са насоки, предполагам, че средната загуба на вода е около 20% (собствен опит и доклади във форумите). Ако загубата на вода в това месо е два пъти по-висока от средната, тогава мога да го претегля сурово, но тогава хранителните стойности се отклоняват с повече от 30%, което е значително. Няма значение? Ако ми е позволено да ям с 1/4 по-малко сега, това всъщност играе решаваща роля |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
| Да предположим, че искам да си направя пилешки гърди. Претеглям ги сурови и изчислявам калориите въз основа на теглото им, след което ги изпържвам. Ако броите калории, винаги трябва да включвате калориите на използваната мазнина за пържене, така че тази пилешка гърда естествено има повече калории след пържене, отколкото преди - но не заради загубата на вода в месото, а заради добавената мазнина за пържене. |
| Цитат и отговори |
Член от 19.07.2015
519 публикации (ø0.26/ден)
| Ако трябва/искате да се грижите за здравето си, трябва просто да купувате и да ядете по-качествено, неизбежно по-скъпо месо. |
| Цитат и отговори |
Член от 21 януари 2009 г.
543 публикации (ø0.13/ден)
Хранителните стойности винаги се отнасят за суровината.
Член от 22 януари 2012 г.
5245 публикации (1.62/ден)
"(Но това със сигурност трябва да бъде 50, -/кило)"
Член от 21 януари 2009 г.
543 публикации (ø0.13/ден)
| @Dertydios: Съгласен съм с теб, но някои хора го харесват. А вкусните пилешки гърди от наистина добро пиле също могат да бъдат истинско удоволствие . Сърдечно, Джеронимо |
| Цитат и отговори |
Член от 04/05/2013
2166 публикации (ø0,77/ден)
50 евро на килограм са много над върха.
за „наистина добри“ пилешки гърди плащам около или малко над 20 евро на килограм; Френска продукция от свободно отглеждане с качествен печат Label Rouge; цялото пиле в това ниво на качество струва около 10 евро на килограм.
Член от 28 декември 2003 г.
777 публикации (ø0.13/ден)
„Хранителната информация за пилешки гърди се базира предимно на 100 грама сурови. Ако някои от пилешките гърди вече имат значително повече вода, тогава хранителната информация, разбира се, е неправилна. Винаги съм приемал средно около 20% загуба на вода, но сега това ще бъде с 20% повече, което означава, че ще трябва да ям поне около 25% по-малко от пържената храна, за да получа същия брой калории или прием на протеини, което е огромно . Нормално всъщност са колебания от 5%, така че се чудя откъде идва това "
Едно нещо ми е напълно неясно: как стигаш до извода, че ти по-малко можете да ядете от пържената храна до същия брой калории или прием на протеини да получиш? Обратното е случаят, mMn. Пример: със 100 g прясно тегло и 20% загуба на вода по време на пържене, остават 80 g пържени пилешки гърди, с дадения брой калории/протеин спрямо 100 g, което означава, че 80 g пържени пилешки гърди имат посочените (средни) калории/протеин. Вашите пилешки гърди оставят само 60g пържени, тъй като тогава приемаме, че съдържат 20% повече вода. Но това също така означава, че вашите 60 грама имат само 6/8 от "стандартния" брой калории/протеин, така че имате 2/8 Повече ▼ трябва/трябва да ядете от него, за да получите планираното количество.
Член от 22 януари 2012 г.
5245 публикации (1.62/ден)
"
Едно нещо ми е напълно неясно: Как стигате до извода, че можете да ядете по-малко от пържената храна, за да получите същия брой калории или прием на протеини? Обратният случай е, mMn. Пример: със 100 g прясно тегло и 20% загуба на вода по време на пържене остават 80 g пържени пилешки гърди, като дадения брой калории/протеин се базира на 100 g, което означава, че 80 g пържени пилешки гърди имат посочените (средни) калории/протеин. Вашите пилешки гърди оставят само 60g пържени, тъй като тогава приемаме, че съдържат 20% повече вода. Но това също така означава, че вашите 60 грама имат само 6/8 от "стандартния" брой калории/протеин, така че трябва/трябва да ядете 2/8 повече от тях, за да получите планираното количество. "
Мисля, че сте сгрешили в мисленето. Калориите са свързани със суровината, а не с това, което е останало в края.
Член от 22 януари 2012 г.
5245 публикации (1.62/ден)
"А вкусните пилешки гърди от наистина добро пиле също могат да бъдат истинско удоволствие."
Член от 16 декември 2003 г.
53 016 публикации (ø8,56/ден)
Тъй като има огромен акцент върху "протеините", струва ми се, че цялото животно с цялата му мазнина вероятно не е опция.
Съдържанието на калории в пилешките гърди е средно около 120 kcal на 100 g - то ще варира от животно до животно. Задържайте се дълго време върху съдържанието на вода и влиянието върху калориите на суровия продукт - защо? Колко от него ядете по време на хранене, че е толкова важно ?