Н; хранителни вещества в ди; т

В сравнение с хората с нормално тегло, хората със затлъстяване често предпочитат да консумират храни с висока енергийна плътност, особено с високо съдържание на мазнини.
Диетичните мазнини са стимулатор на увеличаването на теглото по няколко начина. Въпреки това, мазнините, най-енергийните хранителни вещества (9 kcal/g), имат най-ниския ефект на насищане по отношение на енергийното съдържание. Тестваните, които вече ядат много хранителни мазнини на закуска, ядат само малко по-малко през деня, отколкото тези, които ограничават хранителните мазнини на закуска (пасивна свръхкомпенсация).
Следователно, приемът на мазнини трябва да бъде намален на около 30-40 g на ден по време на редукционната диета. Качеството на консумираните мазнини също трябва да бъде променено: по-специално приемът на основни ненаситени мастни киселини трябва да се увеличи и приемът на наситени мастни киселини да се намали. Следователно практическата препоръка за пациента е: Намаляване на общите мазнини, повече растителни от животинските мазнини

вещества

въглехидрати

Въглехидратите са основните източници на енергия в нашата диета. Има смилаеми (захар, нишесте) и несмилаеми въглехидрати (фибри). Докато смилаемите въглехидрати осигуряват важна енергия, фибрите насърчават храносмилането и имат положителен ефект върху нивото на холестерола.
Хранителни препоръки: Най-малко 50% от калориите (> 250 g/ден) трябва да идват от въглехидрати. Наред с мазнините и протеините, въглехидратите са най-важните хранителни вещества за хората. Въглеродите служат на човешкото тяло преди всичко като източник на енергия. Според химичния си състав въглехидратите могат да бъдат разделени на единични (напр. Глюкоза, гроздова захар), двойни (напр. Захароза, трапезна захар) и множество захари (напр. Нишесте).

Фибри

Терминът „фибри“ идва от времето, когато тези хранителни компоненти се разглеждат като „излишни фибри“. Диетичните фибри са предимно въглехидрати. По-рано се предполагаше, че те не могат да бъдат използвани от човешкото тяло, тъй като храносмилателните сокове на хората не съдържат ензими, които могат да разграждат тези съединения. Пренебрегвано е, че част от диетичните фибри се ферментират от ензими от микроорганизмите на дебелото черво. Освен газове, при това се получават и късоверижни мастни киселини, които могат да се използват от хората. Енергийната печалба чрез диетични фибри (2 - 3 kcal/g) е незначителна поради малките консумирани количества. Препоръката за прием на Германското дружество по хранене (DGE) от 30 g диетични фибри на ден често не се постига.