Две рецепти с амарант Кристиан Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Амарантът е псевдозърнена култура, използвана у нас за хранене на прасета (под името „разбърква се“), но други негови по-благородни роднини са влезли в човешката диета отдавна, както като семена, така и като „салата“, листата. Предполагаемият американски сорт, който се среща сега у нас, е по-здравословна алтернатива на обикновените зърнени храни, както поради високото съдържание на протеини и минерали, така и поради липсата на глутен.
Протеинът има високо качество, а ползите включват понижаване на лошия холестерол, кръвното налягане и има антиоксидантни свойства.
След като открих ползите от семената на киноа (друга псевдозърнена култура), също опитах амарант, по-гъвкав и много по-интересен от гледна точка на крайния продукт. След накисване (за предпочитане 24 часа) и кипене (1 част семена на 3 части вода) в продължение на 20 минути, получих един вид желатинов пудинг (подобен на този от омекотяване на семена от чиа). Когато дъвчете, зърната се чувстват като хайвер, но с приятна текстура.
Оттук започнахме по две пътеки: солената и сладката.
За „солената“ рецепта добавих много леко сварени зеленчуци в тигана, след което използвах препарата като гарнитура от месо. Андрееа използва моркови, тиквички, червени чушки. Въпреки че има много протеини, той лесно се усвоява, така че може да бъде свързан с печено във фурната например, но трябва да внимаваме за количествата.
За сладката рецепта направих плодова салата с банани, ягоди, портокали, ябълки, дехидратиран сок от захарна тръстика и канела. След това смесих двете съставки в прекрасен десерт, който може да се използва и като хранене след тренировка за тези, които постят или вегетариански/веган диети. Също така е по-добро първо хранене от класическите зърнени храни с мляко и сушени плодове (които също имат по-висока цена).
Тръстиковият сок се различава от суровата или кафявата захар, защото е цял, като елиминира само водата. Най-важният компонент е аминокиселината уридин.
Канелата е налице поради две причини: антиоксидантният ефект (дори противоречиво висок по скалата ORAC) и намаляването на инсулиновата резистентност, което прави възможно намаляването на кръвната захар без допълнителни усилия от панкреаса. Взимам екстракт от канела, ALA и Пикногенол всеки път, когато ям голямо количество въглехидрати (след тренировка, "зареждащи" дни).
PS: рецептите са "веган", така че могат да се ядат като такива по време на гладуване или от тези, които възнамеряват да консумират само храни от растителен произход.