MyOmegaSmart® - Речник

Аскорбинова киселина: Аскорбинова киселина или витамин С. Това е органична киселина с антиоксидантни свойства. Той присъства в лимона, както и в плодовите сокове и пресните зеленчуци.

речник

Аминокиселина: Изграждащ блок на протеини. По време на храносмилането аминокиселините се отделят една от друга. Около 20 от тях ще бъдат използвани повторно от тялото, за да произвеждат протеини в косата, кожата, мускулите, костите, кръвта и други тъкани и органи.9 аминокиселини са от съществено значение, тоест - да се каже, че тялото не може да ги синтезира и трябва да ги набавя в диетата.

Мастна киселина: Мастните киселини се съдържат в животински и растителни мазнини, растителни масла или восъци. Те имат структурна роля в тялото (клетъчна мембрана), но също така представляват източник на енергия.Два вида мастни киселини: наситени и ненаситени. Ще благоприятстваме ненаситените мастни киселини и ще ограничим наситените мастни киселини. Пазете се от така наречените "транс" мастни киселини, които са ненаситени мастни киселини, но със структура, подобна на наситени мастни киселини и следователно трябва да бъдат ограничени. Най-често те са резултат от индустриални модификации на храните (напр .: по-"хрупкави" сладкиши). Някои мастни киселини могат да се синтезират от организма, но по-голямата част от тях се осигурява от диетата

Добавка: Вещество, което хранителната промишленост добавя към определени храни с цел консервиране или модифициране на текстурата и външния вид. Те са обозначени в Европа с буквата Е, последвана от 3 цифри, например: E300 (витамин С), E307 (витамин Е), E 322 (лецитин).

Мастна тъкан): Това е тъканта, предназначена да съхранява енергийните резерви под формата на мазнини и да предпазва тялото от студа поради своите изолационни свойства.

Хранителна претенция: - „Ниско съдържание на мазнини“ - „богато на витамин С“ - „намалено (или повишено) съдържание на калории“ Всяко твърдение, което твърди, предполага или предполага, че храната има определени полезни хранителни свойства чрез енергия, хранителни вещества или други вещества, които има (или малко или не). Източник: Указ n ° 93-1130 от 27 септември 1993 г.

Антиоксидант: Вещество, което предпазва други вещества или запазва тъканта от увреждане, причинено от реактивни форми на кислород, включително свободни радикали. Основните антиоксиданти в организма са витамините С и Е, каротеноидите (бета-каротин), аминокиселините цистеин и таурин и ензимите.

Аксоа: Това е сотирано телешко месо, приготвено с пипер Espelette.

Затлъстяване: Значително натрупване на мазнини в тялото

Бета каротин: Растителен пигмент от семейството на каротеноидите, който придава цвета на морковите. Предшественик на витамин А, той също има силни антиоксидантни свойства.

Брочиу: Трябва да произнесете "брошка" с "или", корсиканците го слагат в почти всички ястия! Това е прясно, много кремообразно бяло сирене, приготвено с овча и/или козя суроватка с добавка на пълномаслено мляко. Яде се прясно извън сезона, като десерт. В противен случай се запазва със сол. Може и да се суши. Това сирене се използва за пълнене на различни ястия: омлети, равиоли, понички, пайове, артишок, риба и др.

Калория: Мерна единица за топлина. Това е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един грам вода от 14,5 ° на 15,5 °. В медицината, в храненето, най-често се използва терминът "калория" вместо "килокалория".

Холестерол: Стерол, доставян с храна и произведен от черния дроб и други органи. Трябва да знаете, че тялото синтезира повече холестерол, отколкото храната осигурява. За транспортирането си в кръвта холестеролът се свързва с протеините и образува липопротеини. Някои носят холестерол в клетките (LDL), други го връщат от клетките в черния дроб (HDL). LDL холестеролът участва в атеросклерозата (запушени артерии). Холестеролът има важна биологична роля, тъй като е предшественик на витамин D, стероидни хормони и жлъчни киселини и участва в изграждането на клетъчните мембрани.

Диуретик: Вещество, което насърчава повишено елиминиране на урината (и някои минерали).

Диабет: Диабетът е заболяване, характеризиращо се с излишък на захар в кръвта (или хипергликемия). Той е диагностициран след кръвен тест на гладно. Прави се разлика между диабет тип 1 и диабет тип 2, като последният е най-често срещаният. Диабетът тип 2 може да млъкне за години напред. Лечението на диабета се основава на балансирано хранене, редовна физическа активност и прием на подходящи лекарства. Необходим е редовен мониторинг от Вашия лекар, за да се открият бързо усложненията, които могат да възникнат в случай на диабет и да се ограничи тяхното влошаване благодарение на подходящо управление.

Фруктоза: Захар с 6 въглеродни атома. Различен по структура от глюкозата. Присъства главно в плодовете и меда. Консумацията му в излишък намалява глюкозния толеранс и поради това не се препоръчва, особено при диабетици.

Диетични фибри: Въпреки че не са „хранителни вещества“, диетичните фибри са важен компонент на нашата балансирана диета, преди всичко защото преминават през тялото, без да се усвояват. След това те се поглъщат постепенно в дебелото черво, където ферментират частично или напълно под въздействието на чревните бактерии. Много полезни ефекти трябва да бъдат отбелязани в допълнение към предотвратяването на запек, с подобряване на кръвната захар и липидните профили, но също така и засищащ ефект благодарение на техния обем, без добавяне на допълнителни калории, като по този начин допринася за регулирането на теглото. За да се възползвате от всички ефекти на фибрите, е важно да се променят източниците.