мускулест

Хубава храна и напитки от Бавария и цял свят

Супер постно, може да е диетична храна, но е твърде вкусно за това!

• 5 кг постно свинско от шунка
• 75 g сол за втвърдяване
• 3,5 кг вода
• 500 г нарязан лук
• 1 цял лук
• 250 г желатин
• 6 супени лъжици оцетна есенция
• 1 супена лъжица Маги
• Смлян 10 щипки черен пипер
• 2 щипки кимион, смлян
• 1 щипка индийско орехче, смляно

Подготовка:

1 ден:
Нарежете свинското на кубчета. Смесете солта и солта Poekel заедно с месото.
Месото ще се обезцвети, това е нормално.
Оставете го да потъне в хладилника за една нощ.

2 ден:
Покрийте месото и целия лук в голяма тенджера с вода и гответе, докато месото се разпадне.
Извадете лука и го изхвърлете.
Извадете месото с лъжица, отцедете и нарежете на ръка в голяма купа.
Внимателно - използвайте горещи, по-добре изолирани гумени ръкавици.
Смесете пресния наситнен лук и разделете тази смес на съдове.
Направете съдовете само наполовина пълни!
Доведете месния бульон с вода до тегло 3,5 до 4 кг, смесете всички подправки и оставете да заври.
Свалете от котлона и разбъркайте желатина.
Напълнете съдовете с този бульон, докато месото се покрие (½ и ½)
Разбъркайте за кратко с вилица и охладете, докато се желира.
Покрийте и съхранявайте в хладилник.

Ние продадохме тази постна брава в нашата месарница в Троя, Мичиган и все още го правим за нашите приятели по Коледа. Търсенето се е увеличило, така че направихме £ 30 за Коледа 2014.

---