Musacaua, националната храна на гърците AGERPRES • Актуализирайте света

НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ НОВИНИ

ЖЪЛТ КОД: 20-11-2020 Между 06:00 и 09:00 ще има местна мъгла, която ще намали видимостта под 200 метра в окръг Ковасна, окръг Брашов;

AGERPRES използва бисквитки, за да персонализира и подобри вашето преживяване на нашите уебсайтове и за маркетингови цели. Ако продължите да разглеждате този сайт, без да променяте настройките си за бисквитки, ще приемем, че се съгласявате да получавате всички бисквитки от този сайт. Можете да промените настройките на бисквитките си по всяко време. За да научите повече, прочетете Политиката за бисквитките.

АГРЕПРОВ ПОТОК

12:00 ТОГА И СЕГА: Църква Bărăţia
08:10 Р. Туркан: Nem csökkenek a közalkalmazotti bérek
08:00 Информация за дъжд, сняг и силен вятър в по-голямата част от страната до събота вечерта
08:00 СВОБОДНО ВРЕМЕ ОТ ДОМА: Концерт на пианистката Мара Добреску - Международен фестивал Пропатрия
07:56 Тенис: Шампионски турнир - Надал достига полуфинал, след като елиминира носителя на титлата Циципас
07:45 Коронавирус: Литовският министър на отбраната и висш официален тест на Пентагона са положителни
07:30 20 ноември - Ден на индустриализацията в Африка (ООН)
07:30 20 НОЕМВРИ В ИСТОРИЯТА
07:30 Анкета: 60% от притежателите на акаунти в стрийминг платформи споделят своите пароли с поне един човек
07:01 Код за жълта мъгла в няколко населени места от окръзите Ковасна и Брашов, петък сутринта
06:30 Фестивалът "Пропатрия - млади румънски таланти" започва с концерт за пиано на Мара Добреску
06:29 Коронавирус: Байдън казва, че няма да налага "национална карантина"
06:12 Администрацията на Тръмп отказва да удължи мерките за спешна помощ
05:55 ЦИТАТ НА ДЕНЯ
05:45 СЕ СЛУЧИ В ДЕН НА 21 НОЕМВРИ
05:45 Министър на отбраната на заседанието на Съвета по външни работи и Управителния комитет на Европейската агенция по отбрана
05:43 #US избори Преброяването на гласовете в щата Джорджия потвърждава победата на Байдън
05:30 РЕЛИГИОЗНИ ПРАЗНИЦИ - 20 ноември
05:00 АСТРОНОМИЧНИ ЕФЕМЕРИДИ - 20 ноември
03:51 Коронавирус: Границите между САЩ, Канада и Мексико остават затворени до 21 декември

НАЙ-ЧЕТАНИТЕ ОТ ЖИВОТА

Мусакауа, националната храна на гърците

Промяна на размера на шрифта:

Атина, 8 април/Агерпрес/- Отговорът, даден в унисон от туристите, на въпроса коя храна определя типичната гръцка кухня ще бъде „мусака“, „мусака“ или „мусака“, в зависимост от стенограмата. Произходът на думата е арабски и според дефиницията, дадена от Алън Дейвидсън в „Oxford Companion to Food“, идва от думата „musaqqa“, която означава мокра и която вероятно се отнася до факта, че пълнежът от кайма се смесва с доматен сос., съобщава EFE.

Много учени са съгласни, че въпреки че етимологията се отнася до арабите, самата дума идва от Турция. Независимо от произхода е известно, че мусакауа е храна, която намираме в различни форми на Балканите, в Турция или в Близкия изток. Най-известната несъмнено е гръцката мусакауа, първата страна, която въвежда сос бешамел в рецептата.

Николас Целементес (1878-1958), „бащата“ на съвременната гръцка кухня, е този, който въвежда тази съставка в рецепта, която той превръща в калорийна бомба. Въпреки че традиционната рецепта за мусака съдържа кайма, доматен сос, патладжан и бешамел, самият Целементес предлага редица вариации, които позволяват на зелените да бъдат включени в рецептата.

Целементес, „готвач“, който е стажувал в няколко кухни по света, публикува през 20-те години сборник с рецепти, включващ типични ястия от Франция, Италия и САЩ, като по този начин революционизира традиционната кухня.

Книгата се е превърнала в своеобразна „библия“ на гръцката кухня до степен, до която всяка готварска книга днес се нарича „tselementés“, независимо кой е авторът. Това, което този готвач направи, беше да изгони подправките и съставките, които дадоха ориенталска нотка на гръцката кухня от онова време, поради което той беше критикуван от пуританите.

Няма съмнение, че „musakáua“, тъй като е толкова трудоемка, е храна, за която се грижат баби или майки, които имат време да седнат пред фурната. Пример за това е Вангелио Бали, 81-годишен учител по математика, който е станал експерт по „мусака“. Тя каза, че тайната на успешния мускат е как да се приготвят патладжани: те трябва да се оставят да се „потят” в сол за няколко часа, след това да се измият с вода и да се отцедят добре, преди да се изпържат в масло.

След пържене поставете върху лист хартия, за да отстраните излишното масло, защото рецептата все още е доста мазна. Бали приготвя индийско орехче по рецептата на „дамата“ от гръцката кухня, Xryssa Paradisi, станала много популярна през 70-те години. Съставките за индийското орехче на Paradisi са както следва: два килограма патладжан (можете да добавите тиква или картофи) кг кайма, половин чаша масло или маргарин, половин чаша вино, сол, черен пипер, счукани орехи, нарязан магданоз, два големи нарязани домата, три чаши бешамел, настърган кашкавал и три разбити яйца.

Нарежете зеленчуците на дълги парчета - потните патладжани - и запържете в обилно количество зехтин. Нарежете лука и смесете с каймата; поръсете с вино, черен пипер, добавете счукани орехи и домати и оставете да къкри на котлона за половин час.