Мус от пъдпъдъци - Supertoinette

Най-добрите рецепти във видео

Мус от пъдпъдъци

Най-добрите рецепти във видео

Мус от пъдпъдъци

Съобщение от reg_delph »07 дек. 2006 г. [18:15]

пъдпъдъци Съобщение

Re: Мус от пъдпъдъци

Съобщение от anneso1901 »20 дек. 2006 г. [21:30]

Може да е малко късно, но ето какво мога да предложа като рецепта за мус от пъдпъдъци: за 8 до 10 души.

Трябват ви 5 пъдпъдъци - 35 cl 40% сметана - 4 желатинови листа, накиснати във вода - 1,5 литра пилешки бульон - дъжд от портокал - лют червен пипер и морска сол.

1. Гответе пъдпъдъците в пилешкия бульон за около петдесет минути; извадете ги и оставете да се охладят.
2. Отстранете кожата; обелете месото и го смесете на ситно.
3. Разтворете изцедените желатинови листове в малко сок за готвене.
4. Пресейте останалите сокове за готвене; смесете 4 dl от сока за готвене в месото, смесено с желатина, и добавете пристанищното филе; разбърква се до получаване на гладка маса: сол и черен пипер.