Мус Aquafaba с плодове - веган; без захар
Този лек, пухкав десерт е абсолютно веган, без глутен и нискокалоричен. Просто идеалната алтернатива на конвенционалния десертен мус. Само с три съставки, мусът Aquafaba с плодове е един от най-лесните десерти в моя блог!
Какво е аквафаба?
Кой би си помислил, че можете да разбиете вискозната консервирана вода от боб и нахут във веганска форма на яйчен белтък?! Откакто го пробвах, бях голям фен на него. Толкова е невероятно лесно, веган, сурово, без глутен и с ниско съдържание на калории. Така че вече не е нужно да изхвърляте водата за готвене в кутиите, но можете да я използвате, за да си измислите нещо за десерт.
Във веганските кръгове аквафаба се третира като протеинов заместител. Когато бобовите култури се сварят, нишестените гелове и разтворимите протеини и други вещества се прехвърлят във водата за готвене. Поради тази причина водата за готвене след това може да бъде разбита като яйчен белтък и има пухкава, пенеста консистенция.
Съвети за подготовка
- Време за сервиране - Когато опитах Aquafaba Mousse за първи път, направих грешката да разбивам течността само за 2-4 минути. На пръв поглед всичко изглеждаше много солидно, но след това бързо се срина и отново стана течно. Важно е наистина да разбивате муса поне за 10 минути. За предпочитане с кухненски робот. Тук няма „свръхсмесване“, както при яйчните белтъци.
- Оставете го да си почине - за най-добър резултат оставете муса да почива в хладилника за няколко часа. След това можете да го украсите прекрасно, без плодовете да потънат на повърхността.
Мус вариации
Най-простата рецепта от Aquafaba е само врящата вода на фасула/нахута и захарта. Вместо захар обичам да използвам ксилитол или еритритол, защото тук мога да спестя много калории. След това можете сами да решите кой вкус искате да придадете на муса си. Плодови, сладки или шоколадови?
Тъй като къпините са узрели за нас, на снимките използвах вкусните плодове за моя мус Aquafaba. Можете също да опитате малини или ягоди. Можете също да направите този десерт в здравословен шоколадов мус! Просто използвайте разтопен шоколад вместо плодовете. Можете също да използвате суперхрана на прах, за да оцветите масата.
Мусът има ли вкус на нахут?
Някои от вас със сигурност ще се чудят дали все още можете да опитате нахута или фасула, напоени с водата за готвене в готовия десерт. Аз лично не мисля така. Ако не знаехте, сигурно бихте си помислили, че е като всеки друг вкусен десертен мус.
Разбира се, мусът Aquafaba има малко по-различен вкус от 100% неутралния белтък, но в никакъв случай не е отрицателен. Просто има малко по-различен вкус. Ето защо е важно да подсладите муса и да добавите още една вкусова нотка чрез плодове или шоколад.
Искате ли да научите повече за здравословното хранене?
Наскоро започна първият ми онлайн курс за фитнес храна! Със 140 минути видео материал, 9 глави и 6 урока по готвене, ще научите основите на чистото хранене и здравословното хранене при самообучение. Готвим заедно различни, вкусни фитнес рецепти! Също така ще намерите експертни познания от сертифицирани от държавата треньори по хранене и много PDF файлове, карти с рецепти и информационни листове за разпечатване!
Рецепта за мус от Aquafaba
Специалното в моята рецепта е, че за нея не използвам обикновена гранулирана захар, а брезова захар. Това има 40% по-малко калории от конвенционалната захар. Можете също така да направите рецептата с еритритол и да спестите всички калории с него.