Мунг зелен фасул
Зърната мунг са изключително питателна храна от индийски произход. Бобът мунг идва от Индия и не е нищо друго освен малко известни бобови растения - но пълен с подхранващи свойства на всяко уважение. Сред тях те имат отчетливо качество, което не всички зеленчуци притежават, те са много смилаеми.
Какво представляват бобът мунг? ?
Зелена соя, азуки зелен, грам зелен, манго или мунг боб: това са само няколко от имената на това бобово растение. Той принадлежи към същото семейство соя, но все още се различава по своите характеристики. Култивиран предимно в Индия, бобът мунг се е разпространил в Китай и Югоизточна Азия до Америка: ядат се в азиатската кухня и се използват широко във вегетариански рецепти като супи, бургери и салати. Деликатният им, лек вкус смътно напомня на лешниците .
Те са особено хранителни и богати на протеини: съдържат 35% от теглото си. Поради това те са важен източник на протеини, особено в техните спортни диети, за вегани и вегетарианци, както и за поддръжниците на аюрведичната диета.
Те са богати на фибри и поради това спомагат за елиминирането на отпадъците и стабилизирането на чревната редовност - витамини А, С и Е, минерални соли като фосфор, магнезий, желязо и калций.
Mung бобът е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини: те са перфектни, накратко, дори в контекста на нискокалорична диета.
Подготовка. Те могат да се варят (когато водата вече кипи), без да се накисват. Ври бързо за около 20 минути. Ако ги накиснете в студена вода, те стават много по-смилаеми.
Той идеално се съчетава с някои подправки като джинджифил, кориандър и къри и с ароматни билки като дафинов лист, босилек и градински чай.
Най-често се използват в ястия, принадлежащи към азиатската кухня, под формата на кълнове както за салати, така и за приготвяне на кремове и брашна. Пастелът се прави от брашно, хляб и бисквити, бисквити и др.
Зърната мунг също са изненадващата съставка в десертите: сладкиши, направени от паста, пълна с пюре от тези зърна. Типичните ястия, от друга страна, включват широко произведена рибена супа от Филипините, която съдържа боб мунг, съчетан със скариди и/или риба.