Mung фасул - ХРАНА И НАПИТКИ
Mung боб
Mung фасул: характеристики и произход
Зърната мунг, известни също като зърна в Йерусалим или зърна Лунджа, принадлежат към семейството на пеперудите и по този начин към бобовите растения. Малките зелени зърна са с произход от Индия. Сега бобът мунг се използва широко в цяла Азия и също се радва на нарастваща популярност в Европа и Америка. Зърната мунг са зърната на зърната. Така че вие ядете семената им, които са до голяма степен колкото грахово зърно. Има около 200 вида боб мунг. Използваме основно зеления боб мунг. Собственият им вкус е доста мек и фин. Те или се консумират като действителни зърна, или се използват за покълване. Получените кълнове боб мунг се комбинират чудесно в салати или супи. Поради сходството си кълновете боб мунг често се бъркат с кълновете боб. Що се отнася до вкуса, кълновете от боб мунг са много по-свежи.
Mung фасул: покупка и съхранение
Семената, т.е. действителният боб мунг, се предлагат изсушени в азиатските магазини и магазини за здравословни храни - цели или обелени и разполовени. Целите, белени плодове са зелени, докато тези, които вече са преработени, са жълти. Предлагат се и пресните кълнове на боб мунг. Изсушените бобчета Mung, опаковани плътно и сухи, имат срок на годност около една година. Ако купувате кълновете на боб мунг, трябва да ги използвате в рамките на 2 дни, ако е възможно. При азиатците кълновете боб мунг често се получават само в големи единици. Можете също така да ги замразите, ако е необходимо. Те обаче вече не са свежи след размразяване. Следователно кълновете са подходящи само за ястия с тиган или уок. Просто ги добавете направо в тигана, замразени.
Mung фасул: преработка
Изсушените бобчета мунг първо трябва да се накиснат в обилно количество безсолна вода за поне 4 часа. Тогава времето за готвене ще бъде около 30 минути. Можете да готвите разполовените и обелени бобчета мунг едновременно, без да ги накисвате предварително. Със своя орехов, мек вкус, бобът мунг е универсален. Те отиват също толкова добре в супи и салати, както в зеленчуци и пържени ястия. Можете също така да преработите боб мунг в пюре, на което можете да се насладите направо или да го нарежете на кнедли и да печете в мазнина или във фурната. Между другото, азиатските стъклени юфка се правят от брашното на сушени бобчета мунг.
Обелените, разполовени бобчета мунг са особено известни от индийското национално ястие Дал.
Можете също така лесно да покълнете боб мунг сами у дома. За да направите това, трябва да ги накиснете във вода за една нощ. На следващия ден водата се излива и бобът мунг се поставя в покълнали купи или чаши (предлага се в аптеките или магазините за здравословни храни), за да поникне. Температурата трябва да е около 20 градуса по Целзий. Ако изплаквате боб мунг ежедневно, можете да съберете 1-2 см дълги кълнове след около 2-3 дни. Те вкусват вкусно в салати, ястия уок или като супа.
Mung фасул: съставки
Зърната мунг са изключително здравословни. Едно от предимствата е, че те се усвояват много по-лесно от конвенционалния боб и не трябва да причиняват метеоризъм. Вкусът им обаче е и по-малко интензивен.
Зърната мунг също имат много високо съдържание на протеини и са богати на фибри, витамини и минерали. Още един плюс: Mung бобът се счита за понижаващ холестерола. Така че си струва да опитате боб мунг. Защото с тях вие не само извиквате нещо екзотично, но и здравословно на масата.