Mung боб, бобови растения, chapatis, ghee, mung dalh
Не бива да се бърка със соята.
The мунг боб или зелен кехлибар (Китайски: 绿豆, пинин: lǜdòu) също казва зелена соя е едногодишно растение от семейството на Fabaceae (Papilionaceae), роден в Индийския субконтинент и отглеждан като зеленчуково растение за семената си, консумирани като зеленчук като обикновения боб.
Той е често срещана съставка в азиатската кухня, използва се варена или сурова, особено в покълнала форма погрешно наречен "боб кълнове".
Известно е, че този боб има укрепващи свойства и се бори срещу умората.
използване
В някои региони на Китай ядем супа от боб мунг със семена от лотос, малко ориз, тремел (или бяла гъба) и някои други семена.
Брашното от мунг се използва в Андра Прадеш, Индия, за приготвяне на палачинки, наречени Pesarattu. В Китай брашното се използва за приготвяне на фиде и юфка.
Ядат се и млади издънки от семена след покълване, които често се продават с погрешно наименование „бобови кълнове“ или „бобови кълнове“.
Истинските соеви зърна, чиито семена наистина приличат на семена от манг, са съвсем различни видове, принадлежащи към рода Glycine.
Консумацията на истинска соя в покълнала форма 1 остава много по-рядко срещана.
Името "зелена соя" понякога се използва за обозначаване на боб, но етикетирането на храни вече е по-ясно, като се посочва, че това е кълнове от боб.
Култура
Бобът мунг е тропическо (или субтропично) растение, чието отглеждане изисква топли температури (в идеалния случай от 30 до 35 ° C). Те могат да растат на закрито в дестилирана вода.
Зелената соя, използвана в азиатската диета под формата на семена или изсъхнали кълнове, представлява отличен експериментален материал за изследване на клетъчния растеж.
Всъщност, подобно на колеоптилите, от определен етап растежът на неговия хипокотил се дължи главно на ауксезис 2. Както се вижда в поредицата от изображения, показващи разсад от различни възрасти, котиледоните се издигат над земята (епигеална кълняемост) чрез растежа на междинен орган между корена и върха, хипокотила.
Други бобови растения:
Сушени зърна: Общ боб • Зърна Лима • Зърна Азуки • Зърна Мунд • Зърна Урд • Испански боб • Зърна ориз • Пеперуда боб • Тепъри боб • Фъстъци • Широк боб • Грах • Нахут • Корнила • Гълъб грах • Леща • Бамбара грах • Вика • Лупин • Соя
Вторични бобови растения: Лаблаб • Граб с мечове • Крилат боб • Мускатов грах • Джикама