Mung Bean - Биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Mung боб

Mung фасул (Vigna radiata)

The Mung боб (Vigna radiata), също Mung боб, Йерусалимски боб или Лунджа боб наречен и също като Мунг Дал или Мунг Даал известен, е растителен вид от подсемейството на пеперудите (Faboideae) от семейството на бобовите растения (Fabaceae или Leguminosae). В немскоговорящите страни разсадът често се нарича неправилно Бобови кълнове определен. Това полезно растение е тясно свързано с редица други култури, наречени "боб", по-специално древния боб (Vigna mungo). Бобът мунг се отглежда в Индия от няколко хиляди години и сега е широко разпространен в цяла Югоизточна Азия.

описание

Бобът мунг е едногодишно тревисто растение. Обикновено расте изправено, предимно силно разклонено и достига височина от 30 до 150 см; има и усукани и полу-пълзящи сортове. Стъблата са много окосмени с кафяви, твърди, разперени власинки (трихоми). Редуващите се листа обикновено имат 5 до 21 дълги стъбла и триделни листни остриета. Дългите 3 до 6 мм стъблени, предимно широкоовални, прости или дву- до трилопастни частични листа са с дължина от 5 до 16 см, широчина от 3 до 12 см и имат отчетлив връх на листата. Частичните листа могат да бъдат обезкосмени или люспести космати и на двете повърхности. Щитовидните прилистници са с дължина от 10 до 18 мм.

Аксиларните на 2,5 до 9,5 см дълги стъбла, леко разклонени съцветия с малко цветни, гроздовидни частични съцветия; като цяло едно съцветие е многоцветно. Прицветниците са с дължина около 4 до 5 мм, а прицветниците са с дължина от 4 до 7 мм.

Хермафродитните цветя са зигоморфни. Петте обезкосмени, около 3 до 4 мм чашелистчета са слети с пет дълги около 1,5 до 4 мм, окосмени чашковидни зъби; горната двойка чашелистчета е почти напълно разтопена. Петте листенца са предимно зеленикави до бледожълти. Знамето е с височина около 12 мм. Сортовете могат лесно да се поддържат чисти, тъй като са предимно самоопрашващи се.

Обикновено само две бобови растения се развиват върху плодов грозд. Линейните, цилиндрични, груби и тъмнокафяви космати бобови растения са с дължина от 4 до 10 см и диаметър около 0,5 см. Зрелите бобови стават тъмнокафяви до черни. Всяко бобово растение обикновено съдържа седем до двадесет семена, които се виждат ясно от външната страна на шушулката. Семената с размер на грахово зърно (2 до 5 × 3 до 4 мм) могат да бъдат почти кръгли и пълни или продълговати до квадратни закръглени; те имат тъмно зелен, понякога жълт или черен цвят. Удълженото пъпно петно е с размери 1,5 × 0,5 mm и е изтеглено, но само по себе си изпъкнало. Теглото на хилядата зърна е от 20 до 42 грама.

използване

кухня

Бобът мунг се смила по-лесно от обикновения боб в Централна Европа и не причинява газове. Те обаче имат и значително по-малко собствен вкус. Можете да използвате кълновете боб, пресните шушулки или сухия фасул. Бобът мунг покълва лесно. Това свойство се използва в много домакинства за отглеждане на самите разсад в специални тави за покълване. Кълновете на мунг често се наричат неправилно и се търгуват като "соеви кълнове" или "соеви кълнове", защото те много приличат на соевите зърна. [1] Разсадът от боб Мунг е класически уок зеленчук, но се използва и в салатни смеси. Азиатските стъклени юфка са направени от тяхното брашно. В Индия бобът мунг е основна храна и важен източник на протеини. От него се прави дал и се яде като лека закуска. За целта изсушените зърна се накисват във вода, изсушават се отново и след това се запържват в масло.

съставки

Съставките на бобът мунг се различават само леко от тези на родния боб. Бобът мунг има относително високо съдържание на протеин около 24% (от сухото тегло), което се счита за ценно с високото си съдържание на лизин. Кълновете, които също могат да се консумират сурови, са нискокалорични и богати на фибри, витамини и фолиева киселина (59,6% въглехидрати, витамини: A, B1, B2, ниацин, C, E, минерали: много калий и фосфор, калций, Желязо, магнезий).

Систематика

Първото издание като Phaseolus radiatus се състоя през 1753 г. в Видове Plantarum, 725 от Карл фон Лине. В момента валидното име е дадено през 1954 г. от Рудолф Вилчек през Ет. Конго Белге., 6, 386 публикувани.

Vigna radiata принадлежи към подродата Ceratotropis в рода Вигна [2] .