Мултимедийният експерт по хранене обяснява как да се избегнат капани за пазаруване Augsburger Allgemeine
Ако искате да се храните здравословно, трябва да внимавате какво поставяте в пазарската количка в супермаркета. По време на обиколката експерт по хранене показва за какво трябва да внимават потребителите.
Всеки супермаркет има приблизително еднаква структура: На самия фронт на входа са рафтовете за плодове и зеленчуци, отзад - т.е. най-отдалечени от входа - в хладилните рафтове се съхраняват мляко, колбаси, сирене и масло. В близост до касите има замразени стоки, а между тях има рафтове, наредени с брашно, кафе, тестени изделия, яйца, олио, мюсли, консерви, шоколад, гумени мечки, чипс и закуски. Всеки, който влиза в супермаркет, обикновено знае къде точно се намират продуктите, които търсят. Защото, както показва проучване на управленската консултантска компания Nielsen, клиентите искат да спестят при пазаруване, не само пари, но и време. Така той посяга към нещата, които винаги е купувал. По навик. Но какво, ако навиците са нездравословни и клиентът иска да промени това? Как пазарува тогава? И къде те дебнат капани?
Това са правилните въпроси за Даниела Крел. Тя е диетолог и работи за потребителския център в Бавария. Една от задачите им е да обучават хората за типичните капани за пазаруване - особено що се отнася до здравословното хранене. За тази цел предлага обучение за закупуване. И ако се разхождате из редовете на рафтовете на супермаркетите с нея, ще забележите доста бързо: Ако искате да пазарувате здравословно, трябва да внимавате и да гледате много внимателно.
Щом влезете в супермаркета с Крел, тя спира. Почти непосредствено след плъзгащата се стъклена врата тя откри първия капан за храна. Спира на хладилен рафт. Вътре: смутита в различни цветове. Крел умишлено взема две зелени бутилки от хладилника и казва: „Това е добър пример за повече външен вид, отколкото реалност“. Зелените смутита се считат за особено здравословни. Тези, които ги правят у дома, не само нарязват плодове и плодове в блендера, но и добавят зелени съставки, като зеле, краставица, агнешка салата или спанак. Това трябва да е особено здравословно. Но трябва да внимавате с готовите плодови напитки, предупреждава Krehl. Защо?
"От една страна, целият плод обикновено не се обработва за смутитата, тоест с кората. Просто използвате сок", казва тя. Но витамините и хранителните вещества са под черупката. Ако приемате само сок, този положителен ефект изчезва. А от другата? Зеленият цвят често е точно това: цвят. Ако погледнете списъка на съставките, бързо ще видите, че в него има много малко спанак или зеле. "
Нейното заключение: "Смутитата изглеждат здравословни, но всъщност не са." Крел обръща бутилка, разглежда списъка на съставките и казва: "В нея има 41 грама захар. Преобразувано в кубчета захар, които биха били дванадесет кубчета. Един литър кола съдържа 35 кубчета захар." Според препоръката на Световната здравна организация (СЗО) възрастен не трябва да яде повече от 24 грама захар на ден. Крел поклаща глава и поставя бутилката обратно на хладилния рафт. Ако спестите обяд и предпочитате смути, не е задължително да имате по-здравословна диета, казва тя. "В допълнение: смутито не ви пълни много дълго, защото е течно. Зеленчуковото къри е по-добро."
Продължаваме по коридора. Минали ябълки, портокали, банани, праз, цвекло и зеле. „Що се отнася до плодовете и зеленчуците, мога само да кажа: моля, имайте много храна“, коментира специалистът по хранене и, разглеждайки готовата и опакована салата, добавя: „Трябва да я измиете, преди да я изядете“. Проучванията показват, че зародишното натоварване върху листата на марулята е доста голямо. "В този случай датата, която се отпечатва там, не е най-добрата дата, а датата на използване. Тя посочва най-късно до кога храната трябва да бъде изядена. След това продуктът вече не е добър." С най-добрата дата преди това, от друга страна, стоките обикновено все още могат да бъдат изядени без колебание след определеното време.
Следващата спирка е полегат, полувисок рафт с пълни кошници с хляб. Някои от питките вече са нарязани. Овесените ядки, ленените семена и слънчогледовите семена се придържат към кората. Експертът вдига пакетите със скептичен поглед и казва: „Винаги, когато върху него има фантастични имена като фитнес хляб, хляб за жизненост, уелнес хляб или хляб за джогинг, тогава вече знаете: нещо се заблуждава“. Пълнозърнестият хляб не е. И наистина, погледът към списъка със съставки показва: Хлябът изглежда зърнест и красиво пълнозърнест кафяв. Но се обработва само нормално пшенично брашно.
"Пълнозърнестото зърно е само там, ако пише пълнозърнесто. Това е правно защитен термин."
Даниела Крел, Баварски потребителски център
Цветът идва от други съставки, например малтодекстрин. „Ако искате да се храните здравословно, трябва да ядете истински пълнозърнести продукти“, казва Крел. С пълнозърнестото брашно цялото зърно се смила на брашно, а не само бялата сърцевина. Резултатът: Пълнозърнестите продукти съдържат много повече минерали и фибри. "Потребителят не е глупав, оттогава той се научи: тъмният хляб със зърнени храни е по-здравословен от белия. Но бъдете внимателни, това често е илюзия", казва Крел. И продължава към рафт с тост. "Тук можете да го видите много ясно. Пълнозърнестото брашно изобщо не е кафяво, а по-скоро сивкаво", казва тя. И държи пакет кафяв многозърнест препечен хляб до пакет сивкав пълнозърнест препечен хляб.
Продължава. Този път Крел спира на рафта с мюсли, каши и корнфлейкс. По принцип, казва експертът по хранене, е добра идея да закусите с мюсли. Овесените люспи са много хранителни, ядките също, а плодовете също са здравословни. Смесването на мюслито ви с мляко или кисело мляко също прави нещо добро: „Протеинът ви кара да се чувствате сити за особено дълго време“, казва Крел. Но но и резонира в техните обяснения. Можете да кажете, че тя винаги се радва да открива нови малки трикове. Този път тя вади пакетче каша от рафта. Вкус на ябълка-канела.
Едно пакетче съдържа 58 грама каша на прах. Преди се наричаше каша. Цената: 89 цента. В долната част на рафта има опаковка органични овесени люспи - 500 грама струват 99 цента. „Трябва да екстраполирате това на цената за килограм“, казва Крел. Тогава килограмът каша струва 15,30 евро. Килограмът овесени ядки 1,98 евро. "А овесените ядки не само биха били по-евтиният, но и по-здравословният избор. Ако приготвяте каша сами, можете да изберете какво ще сложите в нея." Според Krehl повечето готови продукти съдържат твърде много захар и твърде малко истински плодове. Дори и да го рекламират, казва Крел.
За да го докаже, тя изважда две зърнени култури от рафта. И двете от една и съща марка. Човек обаче рекламира, че съдържа 30 процента по-малко захар. „Важно е да се знае, че опаковката може да рекламира, че съдържанието на захар е намалено, само ако продуктът съдържа поне 30 процента по-малко захар от сравним продукт“, казва Крел. Няма значение кой продукт се използва за сравнение. И това, че в него има по-малко захар, не означава, че мюслито има по-малко калории. В специалния случай Krehl гласи: "100 грама нормални шоколадови мюсли имат 416 калории, докато мюслите с по-малко захар имат 406 калории. Вие не спестявате нищо. Това са два тиктака." Как така "Производителите трябва да декларират само единични и двойни захари като захар. Многобройните захари обаче не", обяснява експертът по хранене.
Значи по-добре да не закусвате мюсли? Да, ако вземете предвид няколко неща. Крел съветва:
„Любимите ви мюсли могат да бъдат опънати с овесени люспи и ядки.“
Даниела Крел, Баварски потребителски център
Същото важи и за киселото мляко: Много готови плодови кисели млека съдържат относително голямо количество захар, заклеймява експертът по хранене. „Въпреки че производителите вече са се преместили много и са намалили съдържанието на захар“, казва Крел. Въпреки това тя препоръчва: По-добре да си купите натурално кисело мляко и да го смесите с лъжица сладко или пресни плодове.
Продължава към пастата. Присъдата на Krehl: По-добре да купувате пълнозърнести продукти. „Вече дори не вкусят толкова много като пълнозърнести храни“, казва тя и се смее. Относно брашното: "Колкото по-високо е обозначението на типа, толкова повече минерали все още се съдържат в брашното." По отношение на ориза: "Оризът е изключение. Тук почти няма разлика дали ядете пълнозърнест ориз или белен ориз."
И тогава идва рафтът за бонбони и чипс: Нещо лошо? Всъщност работи. "Ако искате да закусите, препоръчвам ядки. Но не и целия пакет по телевизията", казва Крел. Ядките са много здравословни, защото съдържат здравословни мазнини. Но ключовата дума са мазнините: „Те също са с високо съдържание на калории“. Така че не яжте твърде много наведнъж, съветва експертът. И дори осолените ядки на рафта нямат много сол. Това е по-скоро проблем с чипс или пръчки за гевреци.
И така, какъв е заключението от това посещение на супермаркет с Даниела Крел?
1. Погледнете внимателно: Тези, които искат да се хранят здравословно, трябва да бъдат бдителни. Не е достатъчно да погледнете предната част на опаковката. По-добре е да проучите списъка на съставките. Потребителският адвокат не препоръчва продукти, които съдържат повече от пет съставки. „От петата съставка нататък има предимно изкуствени съставки“, казва тя. Хранителната таблица, която също е отпечатана на гърба на опаковката, предоставя по-подробна информация за съдържанието на продукта. Защото това, че даден продукт се рекламира с „по-малко захар“, не означава, че той всъщност съдържа по-малко захар.
2. Направи го сам е по-здравословно: По време на обиколката на супермаркета забелязах отново и отново храни, които изглеждат здравословни, но съдържат много скрита захар. Пример за това е червено зеле от торбата или зелева салата от хладилния рафт. И двете храни съдържат относително високо количество захар, въпреки че са обилни. "Ако правите сами червено зеле или зелева салата, може да добавите щипка захар. Но не чак толкова много", казва Крел. Това е жалко, особено за червеното зеле: „Това всъщност е истинска суперхрана“.
3. По-добре да се храните по различен начин, отколкото да купувате диетични продукти: Диетичните продукти, които рекламират по-малко мазнини или по-малко захар, често са все още калорични. Така че, ако искате да отслабнете и да използвате диетичен продукт, всъщност не спестявате много. Ако от друга страна се опитате да преосмислите и например винаги да купувате пълнозърнести продукти, да правите свои мюсли и да се опитвате да ядете по-малко захар, в дългосрочен план ще се храните по-здравословно.
Прочетете също: Сладките неща не трябва да са грях
И тъй като не просто променяте навиците си, вече можете да проверите знанията си за захарта. Понякога картините казват повече от думи:
Забележка на редактора: Този текст идва от нашия онлайн архив.