Muksun рецепти за готвене

Рибата от семейството на сьомгата и рода на бялата риба - muksun - с право се счита за деликатес. Месото на тази риба има нежна консистенция, достатъчно количество мазнини и почти никакви мускулни кости. Muksun може да нарасне до 80 см дължина и да тежи около осем килограма.

Леко осолен муксун

Това ястие се приготвя бързо и съвсем просто: трупът трябва да бъде нарязан, покрит с марината и изчакайте, докато рибата се осоли.

Какви продукти са необходими за осоляване на муксун:

Мърша Muksun - 1 брой, с тегло около един и половина килограма.
За марината:
Лук-ряпа - 200гр.
Три скилидки чесън.
Една чаена лъжичка смлян черен пипер.
Груба сол - жменка.
Гранулирана захар - една супена лъжица.
Магданоз.
Един лимон или лайм.

Как да осолявате правилно muksun:

Първо, рибата трябва да бъде нарязана. Последователността на този процес е дадена по-долу.
След това започваме да приготвяме маринатата. За да направите това, обелени и нарязани на парчета лук, чесън, лимон или лайм, накълцайте други зеленчуци в блендер, сол и черен пипер.
Разгънете рибния труп като книга и залейте муксун със смлената зеленчукова смес.
След това сложете двете половини на рибата заедно и щедро намажете рибата от двете страни с останалата зеленчукова смес.
След това рибата трябва да бъде увита в прозрачно фолио и поставена в хладилника или в хладилника.
В продължение на три дни рибата трябва да се проверява ежедневно, като позволява маринатата да бъде равномерно разпределена по целия труп.
След три дни рибата се счита за готова. Трябва да се измие старателно и да се отстранят люспите.
Нарежете на филийки преди сервиране.

Muksun пълнени с гъби и печени във фурната

За тази рецепта ще изпечем трупа на муксун цял, след като го напълним с пържени зеленчуци и гъби.

Съставът на продуктите за пълнени muksun:

Един труп на муксун.
Една глава лук.
Две скилидки чесън.
Постно масло за пържене на зеленчуци.
Шампиньони - около 150 грама.
Сол/пипер - според вашия вкус.
Ядки от орех - 40 грама.
Сладък пипер, билки, череша - по избор за украса на ястието.

Приготвяне на пълнежа:
Лукът и чесънът трябва да се нарязват много ситно и да се запържват в масло до полупрозрачност.
Нарежете шампиньоните на филийки и добавете към пържените лук и чесън. Разбърквайки, запържете още десет минути. След това трябва да посолите и пипернете зеленчуците.
Нарежете на ситно ядките и комбинирайте с готовата смес. Пълнежът е готов.
Приготвяме рибата по същия начин, както за осоляване. Но в този случай не е нужно да нарязвате трупа до кожата. Достатъчно е да премахнете вътрешностите и големите кости. За да може рибата да се изпече добре, трябва да направите няколко напречни разреза отгоре на трупа.
Натрийте муксуна със сол и подправки и след това го напълнете плътно с получения плънка. За да не падне от рибата, трябва да отсечете корема с шишчета или клечки за зъби. Но за вярност коремът може да бъде пришит с груб бял конец.
Намажете лист за печене с масло и след това сложете корема на рибата надолу. Муксунът трябва да се пече около половин час. Фурната трябва да бъде предварително загрята до сто осемдесет градуса.
След като рибата се охлади малко, тя може да бъде изложена на празнично ястие. Разстелете около звънеца пипер, нарязан на кръгчета, череша - цели и клончета билки.