Мухлясали храни
Да оставите настрана плесента, която се образува на повърхността на бурканчето за сладко? Слоят върху парчето сирене или парчетата с плесен, които са засегнали някои от плодовете и зеленчуците? Само в някои случаи е добре да ядете плесенясали храни след отстраняване на плесента?.
Британският премиер Тереза Мей призна по време на неотдавнашна дискусия за хранителните отпадъци, че не хвърля бурканчета със сладко, когато правят плесен отгоре, а премахва плесенясалата част и използва сладкото отдолу, недокоснато от плесен.
Изявлението създаде истински спор по тази тема. Някои заявиха, че оценяват британския премиер за усилията му да намали разхищаването на храна, а други изразиха отвращение от идеята да ядат храна, която вече е била докосната от плесента.
Този инцидент също ни накара да се замислим добре ли е да не ядем плесенясала храна и при какви условия можем да го правим, за да не застрашаваме здравето си. Храни, които имат по-високо съдържание на вода, като меки плодове, не трябва да се ядат, след като са докоснати от плесен, тъй като това може да ги атакува в дълбочина.
Очевидно е, че храни, чиято рецепта сама по себе си включва някои видове плесени, като горгонзола, сирене или сирене Рокфор, не може да се говори.
Мухлясали храни, които можете да ядете след отстраняване на засегнатата част
Твърдо сирене
Понякога върху твърдо сирене, като парченца цяло (нерезко) пармезан, на повърхността могат да се появят следи от плесени. USDA казва, че мухълът е малко вероятно да попадне вътре, така че няма да застрашите здравето си, ако отрежете засегнатите парчета и изядете вътрешността.
Когато имате твърдо сирене, което е формовано, е добре да отрежете около 2,5 сантиметра около формата, както вътре, така и по краищата. Внимавайте да не замърсите ножа. Ако обаче се е случило, измийте го добре!
След отстраняване на формата, увийте сиренето в прозрачно фолио. Сиренето трябва да се съхранява при температури от 1-7 градуса по Целзий.
Твърд салам и сурово сушени колбаси
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA) е напълно нормално храната, съхранявана при стайна температура, като някои домашно приготвени сурови или сушени колбаси или колбаси, които се съхраняват в хладни килери или изби, да улавя плесен на повърхността. В техния случай е добре да премахнете плесента и да ги изядете.
Силни плодове и зеленчуци
Не се препоръчва да ядете плесенясали храни, ако това са меки плодове и зеленчуци. Но силни плодове и зеленчуци, като моркови, чушки или зеле, могат да се използват в храната, ако почиствате засегнатите части от мухъл.
При тези плодове и зеленчуци е добре да изрежете още един сантиметър около плесенясалата област, преди да го използвате. Ниското съдържание на вода в тези храни предотвратява навлизането на мухъл във вътрешността.
Мухлясали храни, които не трябва да ядете
Варено месо, останало от друг ден
Остатъци от пържола или варено месо, останали от друг ден, могат да се съхраняват в хладилник. Можете да погребете други ястия в тях, като сандвичи или салати. Но какво правите, ако видите, че са хванали малко плесен?
Готвеното месо, дори и да е на скара, има по-високо съдържание на вода, така че ако е докоснато от плесен, не е достатъчно да се отреже засегнатата част. Много е възможно частиците в матрицата също да са проникнали в зоните, които очевидно не са засегнати. Така че тези храни трябва да се изхвърлят.
Варени макарони
Същото правило важи и за варени тестени изделия, които имат високо съдържание на вода. Не яжте от тях!
Меко сирене
Ако плесенясалото сирене, но и твърдото, което е докоснато само по повърхността на формата, може да бъде изядено, от меките сирена, които получават плесенясала кора, нямате право да пипате! Такъв е случаят със сирена тип Бри или Камамбер, но също така и с други видове меко сирене.
Сладко и сладко
Ако британският министър-председател яде конфитюр, след като остави калъпа настрана, това не означава, че трябва! USDA казва, че конфитюрът и конфитюрът трябва да се изхвърлят, тъй като мухълът произвежда микотоксин, вещество, вредно за тялото.
По-рано експерт по плесен беше казал, че не е рисковано да консумирате сладкото, от което сте извадили формата. По-добре е обаче да внимавате да не изпробвате токсичните ефекти върху кожата си.
Кисело мляко
Киселото мляко има високо съдържание на вода, така че не се препоръчва да го ядете, след като е било докоснато, колкото е възможно по-малко, от плесен. Същото важи и за сметаната.
Меки плодове и зеленчуци
Меки плодове и зеленчуци - праскови, домати, краставици и др. - те също имат много вода, така че трябва да ги изхвърлите, ако забележите, че са направили плесен.
Хляб
Хлябът, приготвен с растежни агенти като мая, съдържа въздушни мехурчета, които се образуват в процеса на ферментация. Като пореста, плесента може лесно да се разпространи в сърцевината на хляба, дори ако се вижда само на повърхността.
Органът за стандарти за храните на Обединеното кралство (FSA) казва, че хлябът може да се яде след изтичане срока на годност, но само ако не е формован. Не е добре да ядете хляб, засегнат от плесен, дори ако премахнете частта, където се вижда плесента.!
Ядки и семена
Храните, опаковани без консерванти, като ядки и семена, имат повишен риск от плесен. Орехите и семената, които са узрели и осолени, са по-малко склонни да плеснат, но суровите - не. Не трябва да се ядат орехи и семена с плесен или видима плесен!
Предупрежденията за ядене на плесенясали храни са важни за всички, но особено за уязвимите хора, като деца, възрастни хора, бременни жени или хора с крехка имунна система.
Дори да можем да консумираме някои продукти, след като премахнем плесента от тях, няма гаранция, че в тези храни няма да има повече невидими токсини.