MSG, ОТРОВАТА ОКОЛО НАС
Тамас Балог, 2 ноември 2012 г. query_builder Четенето отнема 16 минути
Отново бих искал да публикувам тук статия, която написах в собствения си блог за най-често срещания подобрител на вкуса по това време, MSG. Надявам се да се възползвате от вашите усилия за развиване на здравословен начин на живот!
„Един от моите скъпи читатели ми препоръча филм, който по същество разказваше за връзките между отслабването и потребителското общество. Защо е възможно средно една трета от жените, една четвърт от мъжете да са на диета, че 80% от хората, които са отслабнали успешно, ще наддават повече мазнини за две години, отколкото са започнали от изходното ниво.
За това какво влагат производителите в храната, за да направят потребителите пристрастени и какво правят всички тези вещества в нашето тяло.
Между другото, този филм е „Гладен за промяна“. За съжаление, засега мога да го препоръчам само на тези, които са перфектни от английски, защото той няма субтитри (нито английски), нито дублаж, излезе през 2012 година. Брилянтно парче, просто няма по-добра дума за него. В бъдеще бих искал да получа повече мисли там, защото има много какво ... Първото нещо, което мислех, че би било много важно да споделя с възможно най-много хора, е MSG.
КАКВО Е AZ MSG?
Известен също като мононатриев глутамат или натриев глутамат. Познат? Възможен. Мога да хапя 3 учители от живота си, които веднъж ни предупредиха колко ужасно опасна е тази добавка.
Знаете ли как иначе да се запознаете? Той се съдържа в удивителен брой храни и MSG в здравия смисъл на съкращението не е само това едно съединение - въпреки че несъмнено е най-често срещаното.
Натриевият глутамат е подобрител на вкуса, най-ефективният от наличните. Перфектното оръжие за хранителната индустрия да направи продуктите, които произвеждат, вкусни и пристрастяващи в най-строгия смисъл на думата.
ПЕТИЯТ АРОМАТ: УМАМИ
Добър японски произход, което означава "вкусен вкус".
Петият основен вкус на практика покрива вкусовия ефект, който кара дадена храна да се чувства съвсем просто райска. Натриевият глутамат изкуствено предизвиква този вкус и сега е неразкрита тайна, че „тайната рецепта” на много големи компании продължава само засега - не повече.
В мозъка инстинктите за поддържане на древни видове незабавно се задействат, когато влязат в контакт с MSG: „тази храна е полезна, още една!“. В еволюцията основната роля на възприемането на вкуса е да помогне на хората да определят кои хранителни вещества са полезни за тях и кои не, или по-малко.
МАЛКА ИСТОРИЯ ...
В историята на човешката еволюция нямаше хамбургер, нямаше карамелен шоколад и нямаше вълнообразен чипс от лук и заквасена сметана. Захарта и мазнините са рядко срещани хранителни вещества, които е трудно да се получат с много енергийни инвестиции (като лов), но които също имат огромен потенциал за оцеляване. По този начин вкусовото възприятие на човешката раса се е развило по такъв начин, че когато попадне на такива вещества, индивидът иска да консумира колкото се може повече от него, за да гарантира успеха на оцеляването.
Тези вкусове незабавно дразнят мозъка ни, изпращайки ни сигнали: още, още, още! Нашата организация иска да се подготви за предстоящите тесни периоди, иска да я съхранява, в случай че все пак няма достатъчно храна, за да оцелее поради дългата зима. Единственият проблем е, че дългата зима вече не е проблем за нас. По-рано това беше труднодостъпно и ценно хранително вещество, което се превърна в масова вещ.
Ние обаче не сме се променили. В историята на еволюцията няколко хиляди години не означават нищо друго, освен мигване на окото. Така че отпаднахме тук. Вместо нашето първоначално местообитание и храна, ние сме заобиколени от изкуствена среда, изкуствени храни с изкуствени подобрители на вкуса - и ние нещастни не разбираме какво прави лудите ни инструменти ...