Мъртъв от твърде много мазнини, сол и захар
от научния редактор Анегрет Фабер
Статус: 11 януари 2019 г., 20:00 ч.
С повече от 300 000 случая годишно, сърдечно-съдовите заболявания са сред най-честите причини за смърт в Германия. Половината от тези смъртни случаи биха могли да бъдат предотвратени, ако засегнатите имат по-здравословна диета. Това откриват изследователи от университета в Хале-Витенберг в ново проучване.
Какво ядохте последния път, когато отидохте на ресторант? Свински бузи в сос от червено вино или зеленчуци с гъби и печени ядки? В ново проучване д-р. Тони Майер, често избирайки второто: „Трябва да погледнете отблизо, но никой не трябва да прави без него“. В този случай погледът отблизо означава четене на списъка на съставките. Експертът казва: Дори шницелът или пицата могат да бъдат здравословни с правилните съставки: „Замразената пица може да бъде добре сглобена или лоша.“
Глобално проучване на тежестта на заболяванията
Но какво е добро и кое е лошо за сърцето ни? Тони Майер и колегите му са разследвали това. Те използват като база данни изследването на глобалното бреме на болестите от САЩ. Там се събират данни от 195 държави. От това изследователите са филтрирали болестите и хранителните навици на всички европейски държави - включително Германия - в периода от 1990 до 2016 г. По този начин те са открили следните хранителни грешки, обяснява Майер: „Започва с твърде малко консумация на пълнозърнести зърнени продукти и продължава с твърде малко потребление от плодове, бобови растения, зеленчуци, ядки, семена и полиненаситени мастни киселини. За това се консумират твърде много сол, твърде много захарни напитки и твърде много трансмазнини. "
Диетологът добавя всички „труизми“, които изследователите настояват от години: „Но често се проваля, когато става въпрос за прилагане на практика и особено когато става въпрос за производство на преработени храни“.
Един милион мъртви от недохранване
Сега изследователите от Хале обслужват сметката за това неправомерно поведение. Милион души загинаха в Европа през 2016 г., защото твърде често ядяха кола, пържени картофи и шоколад. Вашата диагноза: смърт от инсулт, наричан още мозъчна атака или инфаркт. Само в Германия 160 000 души са получили тази диагноза за онази една година, така да се каже "след смъртта". Това е 46 процента от всички смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания или почти половината. А списъкът с жертвите на храна в Германия се увеличава средно с 5000 всяка година.
Проблем с продуктите от бяло брашно
Тони Майер разпознава нов проблем от данните: „Ние разгледахме 26 години - от 1990 до 2016 г. - и видяхме, че има нарастваща консумация на продукти от бяло брашно, тоест екстракт от брашно. Но екстрактното брашно не съдържа никакви диетични фибри и това доведе до това в някои страни се наблюдава увеличаване на бремето на болестите. " Между другото, случаят е и в Германия.
Надеждни проучвания на потреблението
Но наистина ли е вярно да се каже: „Тези хора умряха от лоша храна“, а не защото пушеха или пиеха твърде много? Как изследователите могат да различат разликата? Диетологът Майер: "Проучванията на потреблението се провеждат редовно в страните. А институцията в САЩ полага усилия да вземе предвид всички изследвания, които се провеждат в световен мащаб. Това е огромно, невъобразимо усилие, но те имат необходимата работна сила за това. И тогава има и големи епидемиологични проучвания. "
Изследователите призовават за последствия
Количеството данни от хиляди субекти би позволило да се изключат факторите на несигурност и всъщност да се използват само данни, които дават ясни индикации. Сега изследователите призовават резултатите да бъдат приложени. Това би означавало: постепенно преобразуване на готовите продукти, така че да съдържат по-малко сол, по-малко мазнини, по-малко захар и по-малко фино пшенично брашно. Този потенциал трябва да се използва, в противен случай домакинът ще изчисли математиката без госта, настояват Майер и колегите му.