Мразените ястия от менюта също могат да бъдат обичани!

Зелен зеленчук, деликатес, яйчена супа - тези ястия от столовата бяха мразени от повечето. Но поне толкова много хора мислят за тях с положителна носталгия, затова сметнах, че си струва да ги извадя отново и да ги подготвя добре.

Имаше поне една храна в живота на всички, която той толкова мразеше в детската градина, училищната столова, че нямаше глад, който да го накара да го опита. Интересното е обаче, че е вярно и обратното: мнозина си спомнят, избухвайки от ентусиазирана носталгия, своите фаворити в столовата, обяди, които имаха смисъл дори за най-скучния ден. Зеленчукът от зеле беше в челните редици на омразните спомени от столовата на почти всеки приятел, с когото интервюирах, но в същото време, шокиращо, имаше положително мнение дори за това ястие.

Много хора го мразят, въпреки че може да бъде вкусно Източник: Bori Ács

Докато много хора все още получават гадене от миризмата на яйчена супа, много хора изведнъж дори не разбират защо не ядат по-често, когато са толкова обичани в училище. Не може да се говори за еднакво мразена храна, но списъкът на оспорваните обедни столове е ясен дори след тясна анкета. Сега се опитвам да направя тези ястия по начин, който да не отскача твърде далеч от оригинала, лесно е да ги хвърляте заедно, тъй като това е най-голямото им предимство, но в същото време приятно както по вкус, така и по текстура. Следват не обновени, неосмислени, просто фино приготвени ястия от столовата.

Обектът на общата омраза: плутиката

Зеленчукът от зеле, или както го наричат няколко мои приятели, плутикът е преосмислен от няколко души през последните години, като Zsófi Mautner и Feri Főzelékes. Те използват причудливи технологии и подправки, запържват част от зелето, готвят другата част с пържените картофи, разбира се с невероятни резултати, но в крайна сметка храната ще бъде толкова различна от оригинала, че търсих нещо по-просто. Изучавайки рецептите, скоро става ясно кои са основните проблеми, поради които яденето на зеле е толкова лошо. На първо място, зелето е напълно приготвено и от това вкусът също се промени малко, скучен, безинтересен. Вторият проблем е изобилието от резки, което е напълно ненужно, тъй като всички зеленчуци от зеле се правят с картофи, което е много сгъстител. Третият е обичайният дефицит в столовата, пълната липса на подправки. Семената на кимион, появили се в някои екземпляри, мразят почти всяко дете, ще бъдат много по-добри със смлян кимион.

Плутика или зеленчуково зеле Източник: Ács Bori

Сурови материали:

1 малка кейлска глава (около половин килограм)
2 средни зърна (около 30 dkg)
1-2 скилидки чесън
1 супена лъжица масло
запас или вода
2,5 дл заквасена сметана
смляно индийско орехче
Земен кимион
сол
прясно смлян пипер

Нарязвам чесъна и го пускам в маслото. Добавям обелените, нарязани на кубчета картофи и изсипвам толкова основен сок, че просто да го покрие. Покрито, готвя на слаб огън за около. 5 минути. Междувременно нарязвам зелето на тънки ивици. Когато картофите са омекнали наполовина, добавям и зелето, разбърквам, подправям със сол, черен пипер, индийско орехче и кимион, след което оставям да къкри покрито още 5 минути. Също така химерирам няколко супени лъжици картофи и зеле, добавям заквасена сметана, летурмиксолом и изсипвам обратно в тигана.