Мозъкът ви подвежда, така че ядете калорични бомби, въпреки че не го искате - FOCUS Online
Всеки, който иска да спазва диета, знае колко трудно е да устоиш на изкушенията на пица, бонбони и други калорични бомби. Канадските изследователи може би са намерили причина за това: нашият мозък има собствен брояч на калории.
Този брояч правилно изчислява калоричността на дадено хранене, дори ако сме напълно в грешка. Жалко: Колкото по-силен е този вътрешен брояч на калории, толкова повече ни се яде тази храна - дори когато всъщност знаем по-добре.
Купува се онова, което предизвиква чувство за благополучие
Калорийните бомби в частност са най-неустоимите: дори да знаем, че са богати, ги хващаме. Децата и младите хора по-специално имат този проблем, защото мазните и сладки закуски и ястия обикновено са на върха в списъка им с най-популярни ястия. „Предишни проучвания потвърдиха, че децата и юношите са склонни да избират висококалорични храни“, обяснява Ален Дагер от Монреалския неврологичен институт и болница.
Изборът се контролира главно от минали преживявания: Това, което има добър вкус и предизвиква усещане за благополучие, ще бъде закупено отново. За съжаление точно това се случва в най-питателните храни. Големият въпрос обаче е дали по-доброто образование относно съдържанието на калории в продуктите може да помогне за промяната на тези предпочитания.
Мозъкът е прав, субектът е грешен
За да разберат, Dagher и колегите му изследват как знанието за съдържанието на калории влияе върху регионите на мозъка, които контролират избора на храна. За своето проучване те показаха снимки на 50 различни закуски и храни на 29 деца и юноши. Младите субекти бяха помолени да посочат по скала от 1 до 20 колко им харесва тази храна и да преценят нейното съдържание на калории.
Резултатът: Що се отнася до съдържанието на калории, младежите изненадващо грешат с повечето храни. Интересното е обаче, че мозъчните сканирания разкриват, че мозъкът им е по-малко вероятно да бъде заблуден: Частта от префронталната кора, която оценява стойността на различни стимули, винаги скача особено силно, когато храната е много калорична - независимо от това как юношите ги оценяват в съзнателната си класификация.
Фатална връзка: питателна = вкусна
Очевидно мозъкът ни много добре знае колко богата е една храна - дори ако съзнателно не мислим, че знаем. Експериментален вариант също потвърди, че има такъв брояч на калории в мозъка. На младите тестващи лица беше позволено да наддават на търг, за да получат предпочитаната си закуска. Оказа се, че младите хора предлагат най-много храни с най-високо съдържание на калории - независимо колко високо са оценявали самите те хранителната стойност.
Но това може да означава, че информацията за съдържанието на калории е ограничена. От една страна, вътрешният брояч на калории вече знае поне за познати ястия. От друга страна, поне при много млади хора, мозъкът автоматично свързва висока калоричност с високо ниво на наслада: питателна = вкусна. За да прекъснете тази връзка обаче, ви е необходимо не само да знаете броя на калориите.