Мозъкът страда от яденето на мазни храни
Диета с високо съдържание на мазнини под формата на кебап, бургери, шницел, пържени картофи и други подобни ви разболява в дългосрочен план. Изследователите подчертават това отново и отново. Но мазните храни също имат отрицателно въздействие върху мозъка. Поне в краткосрочен план.
Всеки, който яде постоянно богата на мазнини диета, задвижва дяволска спирала, която започва в мозъка, казва молекулярният биолог Александър Джайс от Института за метаболитни изследвания Макс Планк. Тъй като ежедневната консумация на бургер или шницел намалява доставката на захар в мозъка поради мазнините в храната, според изследователя на годишната среща на Австрийското общество за затлъстяване, която в момента се провежда във Виена.
Но това е важно, защото глюкозата - т.е. захарта - е едно от основните горива на нашите нервни клетки заедно с кислорода. „Глюкозата се транспортира до мозъка чрез кръвно-мозъчната бариера - за това има специализирани транспортни протеини“, казва Александър Джайс; така наречените GLUT-1 протеини. "Оказва се, че наситените мастни киселини намаляват броя на транспортните молекули върху съдовите клетки на кръвно-мозъчната бариера, поради което транспортът на глюкоза е ограничен."
Ö1 известие за изпращане
Списанията на 21 октомври също са посветени на тази тема.
"Бургер всеки ден"
Този негативен ефект настъпва само след три дни диета с високо съдържание на мазнини, както показа Jais в проучване с мишки. „В нашето основно изследване ние излагахме мишките на диета с високо съдържание на мазнини всеки ден, еквивалентна на около хамбургер на ден“, казва молекулярният биолог.
Аварията с горивото в мозъка обаче има последствия и води до увреждане в определени области на мозъка. Например функцията на онези нервни клетки, които са важни за запомнянето и ученето, са нарушени, както и тези, които влияят на метаболизма и чувството на глад. „След три дни диета с високо съдържание на мазнини, разбира се, няма да се промени много в апетита ни. По този начин ние задействаме само процеси, които в дългосрочен план нарушават функционирането на определени неврони в мозъка ни. В резултат на това чувството ни за ситост се нарушава и вече не знаем кога да спрем да ядем. "
Имунният отговор храни мозъка
Тук обаче мозъкът знае какво да направи, за да разчупи отрицателната спирала: активират се имунни клетки, които гарантират, че глюкозата се изтегля от мускулите, черния дроб и други органи и се доставя в мозъка. "Човек говори за егоистичния мозък, който използва този трик, за да набере повече глюкоза за себе си от периферията."
След четири седмици непрекъснат мазен бургер и Ко в менюто, доставката на глюкоза в мозъка се нормализира, заключава Jais от проучванията си върху мишки. Тази промяна обаче не е без последствия. Тъй като мускулите и органите също се нуждаят от захар. Ако сега това бъде окончателно премахнато, клетките в мускулите стават все по-устойчиви на ендогенния хормон инсулин, който обикновено транспортира захар в клетките, обяснява Джайс. Това от своя страна води до повишен риск от диабет, предупреждава изследователят, посочвайки, че балансираната диета поддържа естествения глюкозен баланс. „Твърде много от нещо винаги е лошо.“
В момента Jais се опитва да изясни какво точно мотивира имунната система да реагира. „Искаме да разберем дали има неврони, които са в диалог с имунната система, и в крайна сметка да ги назовем.“ Но също така е възможно, казва Джайс, наситените мастни киселини да имат пряк ефект върху имунната система.