Мозъкът брои калории, тялото получава това, което иска
Отначало това беше само няколко килограма твърде много. Но от четири или пет години 38-годишният строителен инженер се разраства масово. Стресът в офиса, нередовното хранене, привързаността му към месото, колата и бързото хранене взимат своето. Той тежи 120 килограма и е висок 1,92 метра. Това го прави един от XXL-дебелите хора: Според Федералната статистическа служба 13% от възрастните германци са с наднормено тегло - и тенденцията се увеличава. Апелации от здравни осигуровки или от министъра на потреблението Ренате Кюнаст да се хранят по-здравословно бързат покрай семейния човек. "Това е разположение", коментира той своята възглавница на богатството.
„Хранителното поведение се ръководи емоционално, а не рационално“, казва психологът по хранене професор Фолкер Пудел от университета в Гьотинген. Той потвърждава това, което много хора с наднормено тегло подозират след няколко неуспешни диети: Знанието в главата и преброяването на калории са едно; това, което тялото иска, другото. Пудел: „Хранителното образование не кара хората да се хранят по различен начин, но те често ядат това, което ядат с угризена съвест“.
Американците се считат за най-дебелите хора в света
Експертите бият тревога: затлъстяването се превърна в сериозен проблем в индустриализираните страни, а нововъзникващите страни като Бразилия го последват. Световната здравна организация (СЗО) предупреди за глобална епидемия; През 2004 г. тя взе решение за план за действие срещу твърде много мазнини и захар в храната. Американските американци се считат за най-дебелите хора в света, една трета от гражданите са с наднормено тегло, друга трета с наднормено тегло, както установи американският изследователски институт RTI.
В Германия нещата могат да вървят в същата посока: измерено чрез индекса на телесна маса, добрата половина от жените и 65 процента от мъжете са повече или по-малко дебели. 71 милиарда евро се изразходват годишно за последиците от свързани с диетата заболявания.
Според министър Кюнаст нарастващото тегло на децата, които прекарват времето си пред компютъра, вместо да правят упражнения навън, е особено тревожно. Младото поколение ще бъде първото, чиято продължителност на живота пада под тази на родителите им, цитира тя многократно британско проучване.
120-килограмовият баща в Хамбург наскоро бе уловен с честта, когато петгодишният син му каза по време на вечеря: "Татко, ти си лакомник." Но когато се търси диета, енергията бързо отстъпи на усещането, че сте претоварени: има диета „WeightWatcher“ или „Brigitte“ и програмата „Отслабвам“ на Германското общество по хранене, които насърчават балансирана диета в допълнение към много модни диети като диетата "Atkins" или "Glyx".
Списанията обещават „хранителни революции“ със „супер храна“ - храни, които ни карат да живеем по-дълго и по-здравословно: броколи за рак, ядки за силно сърце. Факт е, че изследователите винаги откриват нови неща за връзката между храната и здравето. И немалко потребители се чувстват обезпокоени от масата резултати и диетата.
Безсмислени правила и полумъдрост
"Историята на храненето е непрекъсната поредица от правила, които се оказват безсмислени; на доктрини, които се коригират; на полу-мъдрост", обобщава хамбургското списание "Geo". Дълго време се казваше например, че рибата е полезна за сърцето. Сега американските изследователи ограничават това до животни с високо съдържание на мазнини като сьомга или риба тон - поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини те са по-здравословни от постните риби.
Дори когато става въпрос за причината за широко разпространеното заболяване с наднормено тегло, науката не дава прост отговор. Съчетават се множество фактори: разположението на индивида, начинът на живот, покупката, която с 240 000 хранителни стоки е постоянно изкушение, и социалната среда. Основната причина обаче е еволюцията, която е записала програма за съхранение на мазнини в човешки гени. Така че човечеството успя да оцелее въпреки периодите на глад. „Тази генетична програма е патогенна само от 50 години, защото няма време на нужда“, казва психологът по хранене Пудел.
Но отслабването не е всичко. Професор Стивън Блеър от Института Купър (Далас) установи в дългосрочно проучване в САЩ, че фитнесът е най-важното нещо за дълъг живот: "Във всяка категория тегло неспособните хора умират преждевременно. Слабите, необучени хора са още по-силни по-изложени на риск от подходящите мазнини. "