Можете ли да съхранявате зехтин в дървени бъчви зехтин Oelea

Екстра върджин зехтинът трябва да се съхранява при стайна температура (до 22 ° C), защитен от светлина и кислород.

Най-подходящи за това са:

  • тъмни, запечатани стъклени бутилки
  • Опаковка торба в кутия (тръбна чанта в картонена кутия с дюза)
  • Канистри или резервоари от неръждаема стомана
  • Кутия от ламарина
  • Глинени съдове

По принцип зехтинът може да се съхранява и в затворени дървени бъчви. Не го препоръчваме обаче поради следната причина. зехтин роден екстра е храна, която се определя съгласно строги стандарти. В допълнение към химическите изисквания като киселинност и пероксидно число, има и точни изисквания за вкус.

Кога положителен Прилагат се вкусове:

  • Плодови под формата на "зелен" или "узрял"
  • Горчив
  • Остър

Тук се връщаме към съхранението в дървени бъчви. Дървото има свои аромати. При разширяване на виното се използват дървени бъчви, за да придадат на виното специфични аромати. Добрият екстра върджин зехтин вероятно ще промени вкуса си, когато се съхранява в дървена бъчва и следователно вече не се счита за „екстра върджин зехтин“ по дефиниция.

Кога отрицателен Прилагат се вкусове:

  • Разклонено/кално
  • Мъсти/влажни/земни
  • Вино/оцет като
  • кисел/кисел
  • Повредени от замръзване маслини (влажно дърво)
  • Ранцид
  • както и други отрицателни атрибути

зехтин

Източник на изображението: www.dgfett.de - Германско общество за мазнини, e.V.