Можете ли да ядете твърде много Ръководство за рецепта за кисело зеле Ръководство за рецепта
Киселото зеле допринася за отслабването
Киселото зеле от ферментацията е често срещана и традиционна форма на съхранение на зеле. Бъдете внимателни, но страничните ефекти на киселото зеле, като подуване на корема, газове и храносмилателен дискомфорт, са често срещани, особено при тези, които не са свикнали с ферментирали храни.
Киселото зеле допринася за отслабването
Киселото зеле може да подобри здравето на червата и е добър източник на витамини. На всичкото отгоре има много ниски калории и въглехидрати. Заедно с други ферментирали храни, обикновено е безопасно, когато се консумира умерено, освен ако нямате непоносимост или алергия към последните.
Какво е кисело зеле?
Ферментиралите храни имат дълга традиция на консумация, датираща от 4 век пр.н.е. J.-C., според проучване, публикувано в Global Advances in Health and Medicine през ноември 2014 г. Киселото зеле, или киселото зеле на немски, се прави от настъргани зелеви глави, естествено ферментирали от различни бактерии.
Процесът на ферментация обогатява храни с протеини, витамини и незаменими аминокиселини и мастни киселини. Киселото зеле съдържа големи дози витамини А, В, С и К.
Микроорганизмите, образувани по време на този процес, превръщат въглехидратите в зелето в млечна киселина, съединение, отговорно за киселия вкус, и въглероден диоксид, който произвежда мехурчетата, видими в началния етап на ферментацията. Киселото зеле обикновено се използва като гарнитура, но може да се добавя и към основните ястия.
Неговият ориенталски братовчед, кимчи, се прави чрез ферментация на стъблата и листата на китайското зеле, с допълнителни съставки като люти чушки, чесън, зеленчуци и рибен сос. Както при киселото зеле, страничните ефекти от консумацията на твърде много кимчи могат да включват разстройство на храносмилането поради прекомерна консумация.
Странични ефекти от фибри и кисело зеле
Киселото зеле е отличен източник на диетични фибри. Но яжте твърде бързо, ако не сте свикнали с диета с високо съдържание на фибри и ферментиралите храни, по-специално, могат да причинят странични ефекти като диария, спазми и лошо храносмилане. Бавно въвеждайте кисело зеле във вашата диета и постепенно увеличавайте количеството храна, което ядете в продължение на няколко дни или дори седмици, за да се възползвате от здравословните ползи от фибрите за вашата храносмилателна система.