Можете ли да ядете овес, ако сте чувствителни към глутен RC News
Глутенът - известен също като глутен - е протеинов компонент на зърнените култури, който е разделен на две подгрупи: глутенин и глиадин. Глутенова чувствителност Свръхчувствителност към един от компонентите на пшеницата, глиадиновият протеин.
Освен това дори хордеинът в ечемика и секалинът в ръжта могат да причинят симптоми. Протеинът авенин при овеса обаче не предизвиква автоимунен отговор при повечето пациенти, По този начин гарантиран безглутенов овес може да се консумира в малки количества от повечето чувствителни към глутен хора.
Овесът не е в списъка за забрана в международните препоръки, благодарение на нарастващия брой проучвания върху консумацията на овес и сред хората с целиакия. Въз основа на информация от уебсайта на Американската академия по астма, алергии и клинична имунология пациентите трябва да се въздържат от консумация само на ечемик, ръж и пшеница, овесът не е в списъка за забрана. Вкъщи обаче все още е така, страхувайки се от рецидив на болестта, хората на безглутенова диета също изключват овеса от храната си, като по този начин лишават телата си от ценни хранителни вещества.
„Регламент (ЕС) № 1169/2011, който се споменава много днес, попадна в центъра на вниманието главно с етикетирането на алергени на непредпаковани храни, който е в сила от 2015 г. Регламентът също така изброява овеса сред съдържащите глутен зърнени култури в приложението към вещества, които причиняват алергии и непоносимост, като по този начин обърква потребителите относно безглутеновата природа на овеса “, казва Дора Варга, диетолог в Центъра за алергии в Буда.