Можете ли да ядете кисели краставички на диетата за отслабване без ефект Yoyo
Туршиите добавят остър, сочен хрущял към вашата храна и са често срещани в сандвичите и бургерите.
Те се правят чрез потапяне на краставици в саламура със солена вода, а някои се ферментират от бактериите Lactobacillus.
Саламурата прави кисели краставички с високо съдържание на натрий, но те предлагат витамини, минерали и фибри. Освен това ферментиралите кисели краставички могат да подпомогнат здравето на червата чрез увеличаване на броя на полезните бактерии в храносмилателната система (1).
И все пак може би се чудите дали туршиите са подходящи за кетогенната диета, която замества повечето ви въглехидрати с мазнини.
Тази статия обяснява дали киселите краставички са подходящи за кето.
Кето диетата драстично ограничава приема на плодове и някои зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати.
Забележително е, че суровите краставици са с много ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност 3/4 чаша (100 грама) нарязани краставици съдържа само 2 грама въглехидрати. С 1 грам фибри това количество осигурява приблизително 1 грам нетни въглехидрати (2).
Нетните въглехидрати се отнасят до броя на въглехидратите в порция храна, която тялото ви усвоява. Изчислява се чрез изваждане на грамовете фибри и захарни алкохоли в храната от общия й въглехидрат.
Въпреки това, в зависимост от вида на туршията и марката, процесът на ецване може драстично да увеличи броя на въглехидратите в крайния продукт - особено ако към саламурата се добавя захар.
Например копърът и киселите туршии обикновено не се правят със захар. Порция 2/3 чаша (100 грама) обикновено съдържа 2 до 2,5 грама въглехидрати и 1 грам фибри - или малки 1-1,5 грама нетни въглехидрати (3, 4).
От друга страна, сладките туршии, като захаросани или сортове хляб и масло, се приготвят със захар. По този начин те обикновено са с по-високо съдържание на въглехидрати.
Порция 2/3 чаша (100 грама) от различни видове нарязани кисели краставички осигурява следните количества нетни въглехидрати (3, 4, 5, 6, 7):
- Конфит: 39 грама
- Хляб и масло: 20 грама
- Мека: 20 грама
- Копър: 1,5 грама
- Киселина: 1 грам
РЕЗЮМЕ
Туршиите се приготвят от краставици, които са естествено с ниско съдържание на въглехидрати. Някои сортове обаче съдържат големи количества добавена захар, което увеличава съдържанието им на въглехидрати.
Пригодността на киселите краставички за кето диетата до голяма степен зависи от това как са приготвени и колко ядете.
Кето обикновено позволява от 20 до 50 грама въглехидрати на ден. Тъй като 2/3 чаша (100 грама) нарязани сладки туршии съдържат 20-32 грама нетни въглехидрати, тези видове могат да отговорят или надхвърлят дневния прием на въглехидрати само с една порция (8).