Можете ли да ядете кейл суров За какво да внимавате
Докато този класически зимен зеленчук някога е бил смятан за храна на бедните хора, сега той също е намерил своя път в модерните кухни на начина на живот. Кейл, който в някои региони на Германия е известен и като кафяво или кейл, е известен най-вече само когато се готви. Тази витаминна бомба също е годна за консумация в сурово състояние и със сигурност не е отровна. Суровият може да се комбинира с голямо разнообразие от ястия, да се използва като странична салата и да се преработи във вкусно смути или чипс.
Наслаждава се и сурово, истинска суперхрана
Кейлът е зеленчук, който с право може да се нарече суперхрана. Това се дължи главно на факта, че хранителните и жизненоважни вещества в тези зимни зеленчуци са особено високи. По този начин той надминава не само другите видове зеленчуци, но и повечето други видове зеле. Това, което прави калето толкова ценно, са висококачествените протеини, множество аминокиселини, омега-3 мастни киселини, фибри, калций, калий, магнезий, натрий и желязо, както и витамини, минерали и вторични растителни вещества.
Сезонът на зелето започва след първата слана и продължава до март. Сега може да се събира и листата му да се наслаждават прясно от дръжката или да се обработват съответно. Консумацията по-специално сурова има значителни предимства пред приготвянето по време на готвене.
Ползи от суровото хранене
Както при повечето зеленчуци, суровата консумация се препоръчва особено за кафявото зеле. Това се дължи главно на факта, че водоразтворимите витамини и минерали се измиват по време на готвене и се изхвърлят заедно с водата за готвене, те се губят. Топлината унищожава и някои чувствителни на топлина витамини като витамин С. След това те вече не могат да се използват за нашето тяло. Тези, които наистина ценят запазването на ценните съставки, определено трябва да предпочитат суровата консумация пред готвената храна.
Кога да събираме зеле
- Най-добре е да отглеждате зелено или кафяво зеле в собствената си градина
- Възможно е ново удоволствие в продължение на няколко седмици
- Сезонът на калето започва след първата слана
- Берете три до пет месеца след сеитбата
- обикновено от октомври/ноември до февруари/март
- Сеитбата трябва да се извърши най-късно през юни
- нищо не пречи на зимната реколта
- Повечето от всички зеленчуци не могат да понасят замръзване
- Следователно прибирането на реколтата трябва да се извърши преди първата слана
- обратният е случаят с кейла
- той трябва да измръзне поне веднъж
- Лигнитът е почти нечувствителен към студ или студ
Слана означава, че зелето получава типичния си вкус. Освен това осигурява разхлабена листна структура, което улеснява смилането. За еднократна реколта можете да издърпате растенията от земята и да избършете листата с ръце. Ако обаче искате да съберете няколко пъти, оставяте растенията и събличате листата отвън навътре. След това външният слой от листа обикновено расте отново, така че реколтата обикновено може да се направи отново.
Какво да търсите, когато купувате зеле
Ако нямате собствена градина или отглеждането е твърде скъпо, можете също да си купите кейл в подходящия сезон. Тогава има няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо трябва да се уверите, че листата са все още интензивно зелени и изглеждат свежи и свежи. Ако е възможно, те все още не трябва да имат никакви жълти или кафяви ръбове.
Най-добре е да използвате биологични стоки. За разлика от дисконтните стоки, те обикновено не трябва да бъдат замърсени с остатъци от пестициди. Ако прясно закупеното зеле не може или не трябва да бъде преработено веднага, най-добре е да го съхранявате в хладилника за известно време. Тук той остава свеж до пет дни.
Заключение
Кафявото зеле е изключително богат и следователно здравословен зеленчук. Съдържа много ценни съставки в особено високи концентрации, което го прави истински зеленчук. Има и лечебен ефект, който между другото е бил известен още в древността. И ако се консумира суров, всички важни съставки се запазват.