Можете ли да ядете гъби сурови? WeEssenGesund
Гъбите са чувствителен въпрос. Има хиляди различни гъби, което прави общите твърдения почти невъзможни. Има обаче някои гъби, които могат да се консумират сурови без колебание и следователно могат да се използват и в кухнята за сурови храни.
Събирайте гъби сами
Но може би някои намеци предварително. Ако искате сами да събирате гъбите си, трябва да го правите само в началото, придружен от експертен берач на гъби. Опасността да хванете „грешен приятел“ въпреки модерното приложение за гъби или класическите книги за гъби е твърде голяма. Някои гъби изглеждат много подобни на техните годни за консумация аналози. Често те се различаваха само в малки детайли. Също така съветваме да не вземате всички гъби със себе си и да ги подреждате само от професионалист у дома. Има някои идентифициращи характеристики, които се намират в почвата и които новодошлите в гъбите предпочитат да не събират. Много по-сериозно обаче е, че токсичните компоненти остават под добрите ядливи гъби и не се разпознават.
Но всеки, който някога се е занимавал с гъби и познава гъбите им, ще намери богато съкровище в местните гори. Много берачи на гъби познават техните сортове и се фокусират изключително върху тях при търсене. Тук в гората, в моя специален случай, това са следните гъби:
- Манатарка
- Лисички
- Кестени
- Фризи кокошка майка
- Мастила
Сигурен съм, че и тях ще ги позная. Просто оставям останалото. Бих дал тази препоръка на всички останали.
Яжте гъби сурови
Ако тогава имате горските си гъби заедно и сте сигурни, че имате само годни за консумация гъби със себе си, тогава все още не е гарантирано, че можете да ядете тези гъби и сурови. Много годни за консумация гъби са годни за готвене и все още са отровни, когато са сурови или причиняват проблеми на чувствителните хора. Тези гъби включват например следните ядливи гъби:
- Вещица чорба
- Кестени
- Червени капачки
- Перлена гъба
- Сметки
- Млечна баничка
- Hallimasch
- отчасти и кралски стриди
Обикновено сте на сигурно място с годни за консумация гъби, ако се наслаждавате на варени.
Все още други гъби могат да се консумират сурови, но всъщност не са с добър вкус. Те включват култивирани гъби като:
- Гъби шиитаке
- Стриди гъби
Култивираните гъби, които се предлагат на пазара, също могат да се консумират сурови без колебание. Веднъж се казваше, че съдържащият се в него агаритин е канцерогенен. Най-новите изследвания обаче предполагат обратното и дори свидетелстват, че най-популярната ядлива гъба има ефект на предотвратяване на рака.
Следните гъби също могат да се консумират сурови:
- трюфел
- Манатарка
- Кайзерлинг
- Ледена гъба
- Червеникава желатинова фуния
Нашият списък тук в никакъв случай не трябва да се счита за пълен. Само около 40 домашни сорта гъби се считат за годни за консумация гъби. В замяна на това съществуват стотици гъбички. Така че, ако се занимавате с бране на гъби, не трябва да се занимавате само с годни за консумация гъби, всеки берач на гъби трябва да знае и най-често срещаните отровни и негодни за консумация гъби.