Можете ли да ядете цвекло сурово За какво да внимавате

цвекло

Цвеклото е един от най-старите зеленчуци. Цвеклото първоначално идва от средиземноморския регион, но е родно за нас от римско време. Ако цвеклото някога е било в менюто, то е забравено в тази страна. Въпреки това, той преживява ренесанс от няколко години. В резултат на това все повече се дискутира дали цвеклото може да се готви или яде само сурово.

съставки

Съставки на цвеклото

Някои наричат ​​червеното цвекло като суперхрана, защото съдържа много съставки, които са полезни за хората. За съжаление, цвеклото е толкова богато на съставки, че освен тези здравословни съставки, съдържа и такива, които могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Здравословните съставки включват:

  • Антоцианини (бетанин) и флавоноиди
  • Желязо, калий, калций, магнезий, манган, фосфор, селен и цинк
  • Витамин В1, В2. В6, С и фолиева киселина

Бетанин принадлежи към вторичните растителни вещества. Цвеклото дължи червения си цвят на този пигмент. витамин В и желязо допринасят за образуването на кръв в нашето тяло. Също така помага Бетанин черния дроб при разграждането на метаболитните продукти. Тъй като цвеклото има и антиоксидантен ефект, цвеклото е известно и като фонтан на младостта за кожата и косата. В 200 грама сурово цвекло има около 166 µg Фолиева киселина и 1,8 милиграма желязо съдържат. Това е малко под 15 процента от препоръчителното количество желязо, което трябва да приемате на ден, и 40 процента от препоръчителното дневно количество фолиева киселина.

Бакшиш: Човешкото тяло не може да използва растително желязо, както и животинско желязо. Следователно трябва да пиете напитка, съдържаща витамин С с цвекло. Това подобрява усвояването на растителното желязо.

Нездравословни съставки

Някои от нездравословните съставки в цвеклото включват:

  • Оксалова киселина
  • нитрат

Оксалова киселина

Оксаловата киселина пречи на усвояването на калция, тъй като киселината свързва калция, което го прави неразтворим в червата. Оксаловата киселина също допринася за образуването на камъни в бъбреците. Ето защо хората с бъбречни проблеми или камъни в бъбреците не трябва да ядат червеното цвекло сурово.

нитрат

Цвеклото е един от зеленчуците с високо съдържание на нитрати. Това означава, че делът е над 1000 милиграма на килограм. Ниско съдържание на нитрати е 500 милиграма на килограм, което се отнася например за домати или лук. Ако червеното цвекло се съхранява неправилно, то винаги трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, или бактериите в устата ще превърнат нитрата в цвеклото в нитрит. Нитритът инхибира транспорта на кислород в кръвта, което може да бъде особено опасно за кърмачетата през първите няколко месеца. Следователно трябва да захранвате цвеклото не по-рано от шестия месец.

Бакшиш: Превръщането на нитрата във вредния нитрит може да бъде предотвратено чрез добавяне на лимонов сок към ястието. Храните, съдържащи витамин С, също изпълняват тази функция.

Може да се направи и от нитрит Нитрозамин възникват. Експериментите с животни показват, че нитрозаминът е канцерогенен. Все още обаче не е доказана връзката между нитратите и рака, включително повишен риск от рак. Освен това витамин С и вторичните растителни вещества инхибират образуването на нитрозамин.

подготовка

Цвеклото може да се яде варено или сурово. Въпреки това трябва да се внимава, когато се яде сурово цвекло. Въпреки че цвеклото не е отровно в смисъла на отровно растение, твърде много оксалова киселина може да има вредно въздействие върху човешкото тяло.

Сурова храна

Цвеклото като сурова храна

Ако искате да се насладите на новата или старата суперхрана сурова, не трябва да надвишавате дневното количество от 200 грама заради съдържащата се в нея оксалова киселина. Също така, уверете се, че освен цвекло ядете само храни с ниско съдържание на оксалова киселина. Тъй като оксаловата киселина свързва калция, трябва да обърнете внимание и на баланса на калция, ако консумирате цвекло редовно.

Бакшиш: Храните, богати на оксалова киселина, които имат много по-голям дял от цвеклото, включват например спанак, ревен, мента или амарант.

готвач

Готвене цвекло

Цвеклото винаги се приготвя с кожата. Когато цвеклото приключи, кората може просто да се отлепи с ръце, когато се бели под студена вода. При готвене част от оксаловата киселина също се измива, така че съдържанието на киселина в варено цвекло е по-ниско, отколкото в суровото цвекло. Фолиевата киселина е изключително чувствителна към светлина и топлина. Затова цвеклото винаги трябва да се приготвя внимателно или да се консумира сурово.

Бакшиш: Най-добре е да приготвите цвеклото в тенджера под налягане.