Можете ли да ядете броколи сурови? Здравословно ли е? Обясняваме

броколи

Малко време? След това прочетете нашите Съвети за бързи читатели.

Броколите, също броколи, изписвани, са тясно свързани с карфиола. Тъй като дори с ронлив или зимен карфиол, както се наричат ​​още броколи, „цветчетата“ на главата все още не са напълно развити съцветия. Главата на броколите има предимно наситено зелен до синьо-зелен цвят. Затворените съцветия се събират със стъблото, защото това също е лесно за използване в кухнята. Прочетете тук под каква форма - независимо дали варени или сурови - броколите трябва да се ядат най-добре.

съставки

Броколите са здравословни, защото са богати на минерали, витамини и фитохимикали. Минералите в зеленчуковото растение включват например:

  • калий
  • калций
  • фосфор
  • желязо
  • цинк
  • натрий

Витамините в раздробеното зеле включват:

  • Витамини от група В (В1, В2, В6)
  • Витамин Е.
  • Витамин А
  • Витамин С (100 грама покриват дневните нужди на възрастен)

Съдържа също многобройни фитохимикали като флавоноиди или глюкозинолати. Въпреки съдържащия се глюкоинолат, броколите имат много по-мек вкус от другите видове зеле, като савойското зеле. Флавоноидите имат антиоксидантно действие.

Само с 28 килокалории (117 килоджаула) в 100 грама сурови броколи зелето е безопасно за консумация по отношение на въглехидратите. Ако роднината на карфиола е сварена, 100 грама съдържат само 92 килокалории или 22 килоджаула.

Метеоризъм

Ако зимният карфиол се консумира суров, това може да причини метеоризъм при чувствителни хора. За да избегнете това, можете да готвите зелето по естествен начин или да се опитате да свикнете храносмилателния тракт със суровото зеле. Следните трикове трябва да помогнат:

  • яжте само малки количества в началото
  • Дъвчете много добре броколи
  • яжте само цветята сурови

Ядливи части от растения

Така нареченото средно цвете се събира и приготвя от растението броколи. Подобно на всички използваеми части от растенията, той не е отровен, дори и да се яде суров. Стъблото и нежните му листа също са нетоксични и годни за консумация. Въпреки че големите листа около цветето също са годни за консумация, те не се използват в кухнята.

Използвайте в кухнята

Зимният карфиол може да се сервира суров или варен. Прилага се следното: колкото по-внимателно се приготвя, толкова повече ценни съставки се задържат, това е особено вярно за фините цветчета броколи. Следователно трябва да ги приготвяте на пара, а не да ги варите във вряща вода.

Броколи ще има

  • сервира се като фина зеленчукова гарнитура, поднесена и с леко препечени бадемови люспи
  • Много тънко настърган и маринован като зеленчуково карпачо
  • Нарязва се на ситно и се слага в салати

  • се приготвят като аспержи
  • се нарязват на супа от броколи

съхранение

Броколите са много здрави, но не се запазват дълго. Може да се съхранява в прозрачно фолио в отделението за зеленчуци в хладилника в продължение на три до максимум пет дни. Разпадането се увеличава бързо, когато пъпките започнат да пожълтяват. Освен това стъблото става много дървесно и вече няма вкус, дори като супа.