Можете да живеете без Фирни, но не си струва; Разкажи ми за Индия
Може би няма човек в Индия оттук и отвъд, който да не иска оризов пудинг, тъй като този традиционен индийски десерт е не само лесен за приготвяне и хранителен деликатес, но и глезящ деликатес, пълен с вкусове. Деликатесът, без който можете да живеете, но не си струва.
Phirni или firni могат да се считат за принц на оризовите пудинги, a kheerhez подобно на едно Персийски сладки от мляко и ориз. Неговите страхотни вкусове биха могли да бъдат познати и обичани преди много години благодарение на завладяващите моголи от Пакистан през Северна Индия чак до Бангладеш. Популярността му е неизменна и до днес, тъй като в този регион религиозните или семейните събития са почти немислими без копринените фирни, предлагани в глинени купи. И какъв деликатес е този фирни. Каква небесна манна. Неговата кремообразност се дължи главно на ориз басмати, накиснат във вода, след това смачкан на паста и готвен плътно в мляко. Съблазнително жълтеникавият му цвят и особено вълнуващият вкус са базирани на шафран, кардамон и индийско орехче, правят го ароматно, сушени плодове и по-фини от вкусните ядки (бадеми, орехи, шам-фъстъци) го правят изключително богат на вкус и накрая розовата вода може да бъде увенчан.
И ако са ви предложили някъде с фирни, опитайте го смело, защото е приказно вкусно. И имам добри новини. Можете да направите този индийски деликатес от оризово брашно вместо ориз, съгласно рецептата по-долу.
Състав:
- ½ литри мазно мляко
- 4 супени лъжици оризово брашно
- 4 супени лъжици гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка смлян зелен кардамон
- ½ чаени лъжички прясно настъргано индийско орехче
- 2 супени лъжици розова вода
- по-голяма щипка шафран
- 4 парчета сушени кайсии
- препечени орехи, бадеми или шам фъстък на вкус